В переводе с персидского шпинат означает «зеленая рука». Путь в Европу и Россию у него лежал через Китай, куда он попал в VII веке. Моду на этот листовой овощ во Франции ввела Екатерина Медичи. Она требовала, чтобы шпинат готовили каждый день к обеду. К тому времени шпинат в Италии был уже довольно популярен, а Екатерина была итальянкой. В России, изначально, это растение подавали на стол только аристократов, и лишь в середине XVIII века его начали выращивать монахи и употреблять, как один из основных продуктов питания.
Польза шпината
Темно-зеленый цвет листьев шпината указывает на то, что в них содержится большое количество хлорофилла и каротиноидов, включая бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Эти фитонутриенты оказывают не только противовоспалительное действие, но и особенно важны для здоровья глаз, помогая предотвратить дегенерацию желтого пятна.
Шпинат издревле считался растением, способным восстанавливать уровень энергии, повышать тонус и улучшать качество крови. Этому способствует железо, содержащееся в нем. Железо играет центральную роль в выработке красных кровяных телец, которые помогают транспортировать кислород по телу, поддерживать производство энергии и синтез ДНК.
Так же, как и свекла, шпинат богат соединениями, называемыми нитритами. Они могут помочь улучшить кровоток и стабилизировать давление, путем расслабления кровеносных сосудов и снижения жесткости артерий.
Шпинат – источник витамина К, магния, кальция и фосфора, эти питательные вещества важны для поддержания здоровья костей.
Наличие пищевых волокон в шпинате помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Клетчатка предотвращает запоры и способствует здоровью микробиома кишечника.
Питательные вещества и биоактивные соединения, в большом количестве содержащиеся в шпинате, могут помочь улучшить здоровье мозга. Исследование, опубликованное в журнале Neurology, показало, что употребление одной порции зеленых листовых овощей в день, включая шпинат, может помочь замедлить возрастное снижение когнитивных функций.
Несмотря на то, что шпинат богат витаминами, минералами и растительными соединениями, у некоторых людей могут проявиться побочные эффекты от его употребления.
Так, употреблять шпинат с осторожностью следует людям с мочекаменной болезнью, поскольку в нем содержатся оксалаты и кальций. Кроме того, люди, принимающие препараты для разжижения крови, должны избегать употребление шпината, из-за содержащего в нем витамина К. Витамин К играет важную роль в свертывании крови и может взаимодействовать с лекарствами, разжижающими кровь.
Как использовать шпинат
Если противопоказаний у вас нет, вы можете добавлять шпинат в свой ежедневный рацион. Так из шпината вы можете приготовить знаменитые пхали, кесадилью со шпинатом, сыром и помидорами, рыбную запеканку со шпинатом, яркий салат с прошутто и хурмой, лазанью со шпинатом, вегетарианские котлеты, запеченные в сливках яйца с грибами и шпинатом, свекольный салат или сочную спанакопиту.
