Ботвинья, бурак, буряк, бут, свекловица, свекла, цвекла: как только ее не называют. Различаются не только названия, на сегодняшний день существует множество видов свёклы, отличающихся по форме, цвету, питательной ценности и способам применения. Ее любят и готовят люди во всем мире. Свёкла – продукт универсальный, ее можно есть в сыром, вареном, жареном или запеченном виде. Ее также маринуют, добавляют в соления, сочетают с различными овощами и специями.
Культурные формы растения появились только к началу нашей эры, а в Киевской Руси о них узнали в X-XI вв.
До сих пор свёклу используют в народной медицине. Так, 100-150 гр. вареной свёклы натощак поможет справиться с запором, свекольный сок, смешанный в равных частях с мёдом помогает при гипертонии, а кусочек свежей свеклы поможет справиться с зубной болью.
Красной, свёклу делает бетанин. Его используют при производстве томатной пасты, соусов, десертов, джемов и желе в качестве натурального пищевого красителя (Е-162).
Содержащийся в свёкле бетаин способен восстанавливать функции печени, стимулировать процесс обмена веществ, является профилактическим средством в борьбе с заболеваниями сердца, атеросклерозом и болезнью Альцгеймера. А клетчатка благотворно влияет на работу кишечника и помогает выведению токсинов из организма.
Свёкла полезна как в сыром, так и в вареном виде, поскольку питательные вещества, содержащиеся в ней, не разрушаются под воздействием температуры. К тому же это низкокалорийный продукт, в 100 гр. содержится всего 40 ккал, поэтому обязательно включайте ее в свой рацион.
При покупке свежих овощей обратите внимание на внешний вид, корнеплоды должны быть плотными и гладкими, а хранить свёклу следует в холодильнике.
А еще позаботьтесь о том, чтобы выяснить, где и как росла свекла, которую вы покупаете - ведь, как и любой корнеплод, свекла впитывает в себя все вещества из окружающей среды. Лучше всего, конечно спросить об этом у самого фермера - что вы можете с легкостью сделать на 1000Ecofarms!
