Это легкая и полезная запеканка. Рыба богата фосфором, а в шпинате много клетчатки и витаминов.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1012958-rock-f
Хорошо это блюдо и тем, что его можно подготовить заранее, накрыть крышкой или фольгой и хранить в холодильнике. А при запекании добавить 5 минут к общему времени.
Ингредиенты: 700-800 гр. шпината, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. мелко нарезанной луковицы, 2 ст.л. муки, 2 ст. молока, соль и перец по вкусу, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, щепотка мускатного ореха, ½ кг. филе любой белой рыбы, ¼ ст. панировочных сухарей.
В кастрюле вскипятите воду, подсолите и бланшируйте шпинат в течение 30 секунд. Затем откиньте его в миску с ледяной водой. Через пару минут слейте воду, слегка отожмите и мелко нарежьте.
Источник: winnersdrinkmilk.com/2014/05/au-gratin-fis
В кастрюле разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и поджарьте в нем нарезанный лук. Через 3 минуты добавьте к луку муку и хорошо перемешайте. Жарьте все вместе до появления золотистой корочки. Снимите с огня и добавьте молоко. Все как следует взбейте, чтобы не образовывалось комочков и верните на плиту. Постоянно помешивая, доведите молоко до загустения на медленном огне, это займет около 15 минут. Добавьте соль, перец, чеснок и мускатный орех.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
Филе рыбы помесите в пароварку и после закипания воды готовьте около 5 минут (или просто сварите ее). Затем пропаренное филе разберите на мелкие кусочки и удалите кости, если они попадутся.
Разделите шпинат на две части. Одну выложите на дно формы, сверху слой рыбы, приправленной солью и перцем. И снова слой из шпината. Посыпьте все сухарями, полейте оставшимся маслом и поставьте в духовку на 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Приятного аппетита!
