Все заметки. Все заметки 7

Сейчас время поста, а это значит время усмирять тело и дух. В пост, как известно, нельзя есть продукты животного происхождения, рацион состоит в основном из круп и овощей. В кулинарии всех стран есть блюда, вкусные, полезные и постные, которые могут разнообразить и ваш рацион, а возможно, они станут постоянными гостями на вашем столе.

Сациви из баклажан

Ингредиенты: баклажаны - 200-250 гр, орехи грецкие - 50 гр; 2 зубчика чеснока; кинза, петрушка, перец красный молотый по вкусу, уксус 3%-ный, хмели-сунели, лук репчатый.

У промытых баклажанов с удаленной плодоножкой сделайте продольные надрезы, припустите и оставьте под прессом 2-3 часа. Из орехов, чеснока, кинзы, петрушки, уксуса, перца и хмели-сунели сделайте соус. Для этого орехи пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанную зелень, остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте. Половину соуса смешайте с мелко нарезанным луком и нафаршируйте баклажаны. Затем уложите их в неглубокую посуду и залейте оставшимся соусом.

Лепешки на минеральной воде

Ингредиенты на тесто: 250 мл (стакан) минеральной газированной воды; 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара , 2 ст.л. растительного масла; 2 ст. муки.

Замесите густое тесто, разделите его на шарики одинакового размера, раскатайте. В центр уложите начинку по своему вкусу: грибы, жаренные с луком или картофельное пюре с жаренным луком или мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук и пр) или тушенную морковь. Жарьте лепешки на растительном масле с двух сторон.

Овощи по-китайски

Ингредиенты: 1 морковь, 1 перец сладкий, 200 гр. стручковой фасоли, 200 гр шампиньонов, 1 зубчик чеснока, имбирь и соевый соус по вкусу, 1 ч.л. кунжутного масла и 2 ст.л. растительного масла.

Перец и морковь нарезать соломкой, грибы нарезать пластинками, фасоль освободить от кончиков. Глубокую сковороду разогреть, добавить растительное масло, измельченный зубик чеснока и имбирь, слегка обжарить. Затем добавить морковь, обжаривать около полминуты. Добавить перец, фасоль, грибы и обжаривать на сильном огне около 2 минут. Готовые овощи полить кунжутным маслом и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Многие считают, что железо, как белки и кальций, можно получить только из продуктов животного происхождения, но это не так. В растительной пище, железа не меньше.

Почему так важно ежедневно получать железо. Оно помогает кислороду попадать в кровь и насыщать клетки тела, доставляет кислород в мускулатуру, насыщая ее энергией. Нехватка железа может повлечь негативные последствия для здоровья, вплоть до летаргии.

Самым распространенным симптомом железодефицита является анемия. Суточная доза варьируется от пола и возраста. Например, женщинам нужно потреблять больше железа, т.к. они теряют его во время менструального цикла. Веганам и вегетарианцам также стоит есть побольше железосодержащих продуктов, т.к. железо из растительной пищи усваивается сложнее.

Помимо молочных продуктов железо содержится в зерновых и бобовых культурах, семенах и орехах, фруктах и овощах, а также в патоке (достаточно съесть одну чайную ложку). Больше всего железа содержится в мясе, оно же лучше всего усваивается, т.к. мясо содержит вещества усиливающие всасывание железа. Растительная пища тоже содержит усилители всасывания железа, это брокколи, брюссельская и другие виды капусты, дыня, цитрусовые, зеленые и красные сладкие перцы, папайя, киви, клубника, помидоры и картофель.

Также как есть усилители, существуют и ингибиторы всасывания железа, в основном это специи и кофеин. Чай в меньшей степени является ингибитором, но дело в том, что чрезмерное его употребление вымывает железо из организма. Замените черный чай, на травяной, в нем нет дубильных веществ, которые, собственно, и являются ингибиторами железа.

Человеческое тело уникально, оно сразу даст вам понять, что испытывает недостаток питательных веществ и витаминов. Но все же не стоит злоупотреблять витаминами. Так переизбыток железа может привести к гемохромотозу, что повлечет за собой изменение цвета лица, увеличение печени, нарушение сердечного ритма, зуд и одышку. Итак, мужчинам старше восемнадцати лет в сутки следует употреблять 15 мг, а женщинам - 17 мг.

Будьте здоровы!

Обнадеживающие новости для многих миллионов женщин, страдающих от бесплодия, пришли из Гарварда. Недавнее исследование показало, что в отличие от таких факторов как возраст и генетика, которые мы никак не можем контролировать, есть способ забеременеть без медицинского вмешательства при помощи диеты.

В течение восьми лет в Гарварде проводилось исследование, в котором принимали участие 17.544 замужних женщин с диагнозом бесплодие. Исследование показало, что путем изменения рациона питания и физических нагрузок, женщины с нерегулярной или отсутствующей овуляцией, которая отвечает за 18-30% случаев бесплодия, снижает ее риск на 80%. Один из авторов исследования Уолтер Уиллетт, доктор медицинских наук, профессор питания и эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения, изложил результаты исследования в книге «Диета плодородия», которую написал в соавторстве с Хорхе Чаварро. В этой книге Уиллетт дал ответы на важные вопросы о том, какие продукты являются наиболее и наименее значимыми для зачатия.

В книге автор говорит о том, что в современном мире оптимального рациона питания придерживаются немногие, огромное потребление сладких газированных напитков, крахмала, красного мяса и транс-жиров, т.е. быстрых углеводов, играют свою неблагоприятную роль. Статистика показала, что всего 5% исследуемых женщин придерживались здорового питания.

Наше тело быстро переваривает плохие углеводы (например, печенье, торты, сладкие напитки, чипсы, белый хлеб, белый рис), превращает их в сахар, который сразу поступает в кровь. Для того, чтобы снизить уровень сахара в крови наша поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин. Хорошие или «медленные» углеводы (те, которые содержат волокна, фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые продукты) перевариваются медленно и постепенно воздействуют на уровень сахара и инсулина в крови. Предыдущие исследования показали, что высокий уровень инсулина ингибирует овуляцию. В этом же исследовании выяснилось, что женщины употребляющие медленные углеводы имеют на 92% больше шансов забеременеть, чем женщины, предпочитающие быстрые углеводы.

Транс-жиры, которые содержатся в основном в готовых магазинных продуктах, запеканках, картофеле фри, маргарине и продуктах животного происхождения) повышают резистентность к инсулину. Инсулин помогает глюкозе двигаться по клеткам крови, а резистентность означает, что это движение затруднено. Высокий уровень инсулина вызывает много метаболических нарушений, влияющих на овуляцию.
Особого негативного воздействия на овуляцию со стороны кофеина выявлено не было, но в группе исследуемых не было и тех, кто злоупотреблял бы чаем или кофе, поэтому употребление нескольких чашек этого напитка в день, не отразятся негативно на фертильности. Тоже касается алкоголя. Бокал вина не повредит процессу овуляции, а вот чрезмерное употребление скажется негативно, особенно употребление пива.

Желающим забеременеть женщинам, да и не только им, а абсолютно всем, не рекомендуется есть обезжиренные молочные продукты. Это конечно идет вразрез с советами многих диетологов, но в ходе исследования было обнаружено, что молочные продукты с низким содержанием жира тормозят процесс зачатия. Чем больше жира в молочных продуктах, тем меньше проблем с зачатием, так что отдавайте предпочтение фермерским (деревенским) молочным продуктам. Мы знаем, что жирные молочные продукты стимулируют выработку эстрогена и прогестерона — женских гормонов. Обезжиревание этих продуктов устраняет и эти гормоны, оставляя лишь андрогены — мужские гормоны. А когда мужские гормоны преобладают над женскими происходит нарушение овуляции.

Желающим забеременеть женщинам рекомендуется большую часть белка получать не из красного мяса, а продуктов растительного происхождения, а именно, бобовых, орехов, семян и тофу, т.к. они содержат здоровые жиры и менее калорийны, а снижение массы тела, в свою очередь, также благотворно скажется на зачатии.

Данное исследование также показало, что женщины, принимающие ежедневно мультивитамины, в том числе фолиевую кислоту, имели больше шансов зачать ребенка.

Итак, восьмилетнее исследование показало, что рацион питания женщины напрямую влияет на фертильность. Но придерживаться здорового питания следует не только женщинам, роль мужчин не менее важна, поэтому и сильной половине придется заботиться о своем здоровье в этот период времени, а именно, бросить курить, пить пиво и заедать его чипсами, есть жирные продукты. Совместные усилия непременно приведут к желаемому результату!

В переводе с греческого баня означает «прогонять грусть и боль», ведь раньше в бане не только смывали грязь с тела, это было местом приятного отдыха, деловых встреч и душевных бесед. Баня может исцелить от многих недугов и болезней, не даром в народе говорили, что баня прогонит любую хворь. Также баня хороша для красоты и здоровья.

Что же представляет из себя баня. Русская баня ассоциируется у нас с паром и жаром. Обычно бани строят из натурального дерева, температура в ней поддерживается на уровне 70 градусов (может и выше), а влажность доходит до 100%. Классическая баня состоит из двух помещений, самой парилки и предбанника. В парилке стоит печь с грудой накаленных камней, для большего пара на них наливают воду или специальный настой из трав.

В русской бане вам не обойтись без веника, это самый необходимый элемент. Массаж веником способствует потоотделению, помогает адаптироваться к высоким температурам. В зависимости от того, какой эффект вы желаете получить, выбираете веник.

Самый популярный — это березовый веник. Он устраняет боли в суставах, избавляет от проблем с кожей, помогает вывести мокроту из легких.

Если ваша проблема гипертония, выбирайте дубовый веник. Он также поможет улучшить состояние жирной кожи, и избавиться от депрессии.

Для тех, кто мучается бессонницей подойдет липовый веник, он оказывает успокаивающее действие, снимает головную боль, является прекрасным бронхорасширяющим средством.

Эвкалиптовый веник избавит от простуды, насморка, а также от растяжений, ушибов и воспаления.

Менее популярными, но не менее полезными являются веник из крапивы (используют при ревматизме, подагре и радикулите), хвойный веник (можжевеловый или пихтовый), рябиновый (оказывает расслабляющее действие), ольховый (используют при ломоте и болях в суставах), кленовый (тонизирует), ясеневый (обладает антисептическими и кровоостанавливающими свойствами) , черемуховый (убивает микробов), смородиновый (используют при ревматизме и болях в суставах).

После парилки принято принимать холодный душ или поливаться холодной водой из ушата. Эта процедура закаляет, придает сил и вырабатывает иммунитет. Однако, новичкам не стоит сильно охлаждаться, можно ополоснуться слегка теплой водой.

Баня избавляет от шлаков и токсинов, усиливает кровообращение, легкие начинают лучше работать, кожа дышит и очищается, расслабляются мышцы.

Но у бани есть и противопоказания. Сильный пар и жар показаны не всем, так не стоит принимать банные процедуры людям с эпилепсией, после перенесенного инфаркта, с серьезными заболеваниями глаз и ушей, воздержитесь от бани при повышенной температуре тела, при беременности и менструальном цикле, при онкологических заболеваниях, при тяжелых формах сахарного диабета.

Этот салат получается вкусным и нежным. Сочетание с апельсинами и кресс-салатом придает салату пикантность.

1 измельченный лук - шалот залейте 2 ст.л. яблочного уксуса и подержите 5 минут. Затем добавьте к ним щепотку соли, перца и оливковое масло.

Очистите от кожуры 4 апельсина и 4 хурмы и нарежьте их дольками. Уложите на тарелку. Украсьте зеленью кресс-салата и полейте соусом.

Приятного аппетита!

Витамин D является одним из самых нужных витаминов, помимо этого он попадает под категорию гормонов. Мы говорим витамин D, но не подозреваем, что он включает целую группу. В наши дни под витамином D подразумевают D2 и D3, а именно эргокальциферол и холекальциферол, но этими веществами группа не ограничивается, в нее входят еще D4 - дигидро-эргокальциферол, D5 - этилхолекальциферол и D6 - стигма-кальциферол.

Зачем нам нужен витамин D? Это один из важнейших витаминов, необходимых человеку с первых дней жизни для правильного формирования костей и костной ткани. Попадает витамин D в организм через солнце, он проникает через кожу глубоко в кости, почки, кишечник, регулирует кальций и тем самым укрепляет кости. Последствиями нехватки витамина D являются остеомаляция и рахит, в прошлом эти заболевания часто преследовали людей, в наши они встречаются довольно редко.

Для того, чтобы получить витамин D достаточно проводить под солнцем полчаса или час в день. Даже частичного попадания солнечных лучей на кожу рук или лица, не защищенных специальными кремами, три раза в неделю благоприятно скажется на здоровье ваших костей. Как правило, если вы много времени проводите под солнцем весной и летом, запаса витамина D хватит вам на самую суровую зиму.

Если по каким-то причинам вы проводите мало времени на солнце, витамин D вы можете получить из комплексных витаминов.

Но, как недостаток, так и переизбыток этого витамина может пагубно отразиться на вашем здоровье. При передозировке солнечного витамина наблюдаются такие признаки как: слабость, тошнота, рвота, боли в суставах, головные и мышечные боли, затрудненное дыхания, повышенное артериальное давление.

Самым полезным и правильном напитком для человека является вода (как мы уже говорили), а какое влияние другие напитки оказывают на организм человека, давайте разберемся.

Привычными повседневными напитками, наряду с водой, являются чай (черный, зеленый) и кофе. Многие не могут начать свой день без чашки ароматного вкусного кофе. Я, кстати, и сама отношусь к ним) Мы пьем кофе растворимый или варенный. Варенный пользуется большой популярностью, но растворимый пьют чаще, из-за простоты приготовления. Итак, как же кофе влияет на наш организм. Споры по данному вопросу не утихают на протяжении многих лет. Одни утверждают, что кофе только наносит вред организму, из-за содержащегося в нем кофеина, который пагубно влияет на работу сердца и сосудов, другие считают, что кофе - один из самых полезных напитков, т.к. в зернах содержатся аминокислоты, флавоноиды, витамины и минералы. Скажем так, любая натуральная еда и напитки принесут пользу и наслаждение, если употреблять их в меру. Конечно, людям страдающим заболеваниям сердечно-сосудистой системы злоупотреблять кофе не стоит, т.к. он усиливает сердцебиение. К тому же кофе обладает мочегонным свойством, и если в течение дня вы не будете запивать кофе водой, из организма уйдут калий и магний. Беременным и кормящим женщинам употреблять кофе противопоказано, т.к. кофеин влияет на нервную систему и может навредить не только матери, но и ребенку. Врачи утверждают, что кофеин, содержащийся в кофе способен быстро привести вас в чувство, но через короткий промежуток времени вы снова захотите спать. Возможно, но лично я предпочитаю именно этот способ взбодриться. Некоторые врачи также утверждают, что кофе не поднимает артериальное давление, бодрость приходит за счет ускоренного сердцебиения. Но это не всегда так, некоторые люди подтвердят, что давление поднимается, если выпить чашечку черного кофе. Последние исследования показали, что 2-3 чашки черного кофе в день избавят вас от болезни Альцгеймера и образования камней в желчном пузыре, т.к. он обладает желчегонными свойствами. Если вы являетесь фанатом кофе и любите его вкус и аромат, но по каким-то причинам пить кофе вам противопоказано, замените его кофе без кофеина.

Еще одним популярным напитком является чай: черный и зеленый. Они отличаются не только цветом, но и вкусом и свойствами. Черный чай получают путем ферментации листьев до нужной концентрации. При этом он сохраняет витамины PP и группы В, стимулирует кровообращение мозга. А вот ферментация у зеленого чая практически отсутствует, для того, чтобы разрушить в нем окисляющие элементы, его подвергают обработке паром. Этот процесс позволяет сохранить в нем витамины А, группы В, витамины С и Р, а также фтор, цинк, медь и калий. Зеленый чай считается одним из самых мощных антиоксидантов, он полезен для почек, а также способен регулировать уровень сахара в крови, снижает давление и укрепляет сосуды. Черный чай наоборот, стимулирует кровообращение, повышает тонус сосудов. Какой чай выбрать решаете вы сами, но злоупотреблять чаем тоже не следует, чрезмерное употребление грозит от зубного налета до бессонницы, нормой считается 3-5 чашек в день.

"Пейте дети молоко - будете здоровы", все помнят эти строчки из детского мультфильма, но не все с этим согласятся. В молоке на самом деле содержатся витамины и минералы, способствующие укреплению организма. Но дело в том, что в молоке содержатся вещества, которые плохо усваиваются организмом в молодости, а в более пожилом возрасте могут привести к проблемам с желудком. Козье молоко усваивается человеческим организмом гораздо лучше.

Одним из наиболее популярных кисломолочных напитков является кефир. Из-за углекислоты и спирта, содержащихся в нем, тонизируется сердечно-сосудистая и нервная системы. Он также способен подавлять гнилостные процессы, которые могут возникнуть в желудке и в кишечнике. Помните, что свежий кефир обладает слабительными свойствами, а "старый" (трехдневный) наоборот, крепит.

Ну и конечно мы не обойдем вниманием столь популярные в современном мире сладкие газированные напитки. Вопреки заблуждению многих молодых людей, газированные напитки не дают ничего полезного, напротив, наполняют тело совершенно ненужными сахарами и углеводами, что может привести к ожирению, нарушению работы почек и сахарному диабету.

"Ягоды жизни", "кладовая природы" - именно так называют плоды финиковой пальмы, и они полностью отвечают этим громким названиям, ведь питаясь одними только финиками и водой можно прожить довольно долгий период времени не нанеся ни малейшего вреда организму.

Все дело в том, что в финиках содержатся не только аминокислоты, органические кислоты, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, бета-каротин, пектин, пищевые волокна, витамины и антиоксиданты. Белки, углеводы, жиры и минералы, в том числе калий, фосфор, железо, цинк и пр. делают финики сбалансированным продуктом питания. Мы привыкли видеть эти плоды сушенными, и используем их в качестве лакомства. А вот для арабов они являются заменой хлеба, его так и называют "хлебом пустыни". На самом деле финики могут быть не только сладостью, из них делают муку и выпекают печенья, пироги и булочки. Свежие финики жарят и варят, используют в салатах, варят из них варенье, готовят желе и повидло. На Востоке очень популярны напитки из фиников, в том числе и алкогольные.

Они имеют полезные и вредные свойства. Конечно, польза фиников бесспорна, они способствуют выведению шлаков и токсинов, повышают выносливость, избавляют от бессонницы, стрессов и депрессии, способны наполнить тело энергией и повысить работоспособность. А также сделать красивыми ваши волосы, кожу и ногти, для этого достаточно съедать около 10 волшебных плодов.

Финики издревле использовали в медицине для укрепления иммунитета, улучшения метаболизма, избавления от анемии, понижения артериального давления, усиления кровообращения, лечения внутренних органов, таких как печень, почки и легкие, для предотвращения образования тромбов, избавления от паразитов. Список полезных свойств настолько велик, что с трудом уместиться в рамках одной статьи.

Однако, несмотря на все эти качества, финики могут нанести вред. Чрезмерное употребление может привести к застою в работе желудка и как следствие - запорам. Из-за высокого гликемического индекса, финики противопоказаны людям, страдающим диабетом любой формы. С осторожностью их следует употреблять людям с непереносимостью фруктозы. К тому же эти плоды очень калорийны, на 100 грамм приходится более 200 калорий, поэтому, если вам дорога фигура, не стоит ими злоупотреблять.

Купить финики несложно, в магазинах и на рынке есть много предложений. В нашем сообществе финики можно купить здесь.

При покупке фиников стоит обратить внимание на их внешний вид. Цвет правильных плодов однородный коричневый, а вот светлый оттенок скажет о том, что плоды были сорваны незрелыми. Они также не должны быть слишком мягкими или слишком жесткими, а кожура не должна быть повреждена, потрескавшаяся кожура скажет о неправильной сушке и хранении. Как и многие сухофрукты, финики обрабатывают сиропом, жиром или диоксидом серы, которые продлевают их "жизнь" и защищают от вредителей. Обработанные плоды, как правило, выглядят очень привлекательно, они гладкие и необычайно блестящие. Ни в коем случае не поддавайтесь на эти уловки продавцов, лучше выбрать матовые тусклые плоды.

Хранить финики лучше в холодильнике в герметичной посуде, а перед употреблением, обязательно промыть.

Для приготовления мясных шариков подойдут любые виды мяса: свинина, говядина, баранина, мясо птицы и пр.

Прокрутите 0,5 кг. мяса через мясорубку. Добавьте к нему 1/2 ст. панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, перец по вкусу, любимые приправы. например, молотый тмин, порошок карри, 1 измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и зелень петрушки.

Все ингредиенты хорошенько перемешайте и сформируйте шарики.

Обжарьте их в оливковом масле до получения золотистой корочки. Можно запечь мясные шарики в духовке. сбрызнув оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Витамин В2 называют витамином красоты и здоровья. Если вы хотите, что ваша кожа была эластичной, упругой и здоровой, принимайте витамин В2. Как и все витамины группы В, он играет важную роль во взаимодействии ферментов (энзимов), которые нужны для системной работы организма.

Рибофлавин содержится во многих продуктах питания. И хотя суточная потребность организма для мужчин составляет 1.7 миллиграммов, а для женщин 1.2 миллиграмма, его недостаток может серьезно ударить по вашему внешнему виду и здоровью. Максимальная суточная доза витамина В2 не должна превышать 8 миллиграммов, хотя о случаях передозировки этим витамином не известно.

Итак, что нам грозит, если наш организм будет испытывать дефицит и острую потребность в витамине красоты. В первую очередь удар придется на зрение и состояние нервной системы. Затем мы получим расстройство пищеварительной системы, общую слабость, кожные заболевания и снижение иммунитета.

Первые проявления недостатка витамина В2 это образование трещин в уголках рта, и нездоровый вид кожи, на ней появляются неровности, фурункулы и герпес. Поэтому очень важно употреблять продукты с богатым содержанием этого витамина не только во время диеты, но и абсолютно всем людям, независимо от пола и возраста.

Какие продукты содержат витамин В2 и обязательно должна присутствовать в нашем рационе? Это зеленые листовые салаты, брокколи, бобовые, авокадо, творог, цельнозерновой хлеб, яйца, какао, миндаль, молоко, макрель, телятина и баранина.

Прислушивайтесь к своему организму и будьте здоровы!