Что такое цельные продукты и почему они важны для здоровья?

Диету, состоящую из цельных продуктов, иногда называют «чистым питанием». Это направление возникло в 1946 году и было связано с обнаружением вредных веществ в промышленно выращенных продуктах и произведенных полуфабрикатах.

Как цельные продукты влияют на здоровье?

- Когда вы едите разнообразную пищу, вы насыщаете свой организм питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования. В дополнение к витаминам, минералам, белку, ферментам и клетчатке цельные продукты содержат фитохимические вещества, включая антиоксиданты, флавоноиды, полифенолы, антоцианы, терпены, дубильные вещества, лиганы, жирные кислоты и пр.

- Многие цельные продукты содержат соединения, называемые пробиотиками, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Пребиотики стимулируют рост и активность полезных бактерий в толстой кишке. Это приводит к более здоровому кишечнику, коже и психическому здоровью. Ферментированные продукты, такие как квашенная капуста, соленые огурцы и кимчи содержат пребиотики и тоже считаются цельными.

- Как сказал Гиппократ: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство – пищей». Когда дело доходит до здоровья, еда действительно является лучшим лекарством. Для нормального функционирования всем клеткам организма требуется питание, в том числе и иммунитету. Здоровое питание подпитывает иммунный ответ и поддерживает здоровье всего тела. Специалисты считают, что недоедание ослабляет иммунитет, поскольку организм живет в состоянии дефицита. Но это вовсе не значит, что есть надо много и часто. Главное - делайте рацион разнообразным и тогда, вы достигнете желаемых результатов.

- Цельные продукты помогают защитить сердце, и, если вы хотите именно этого, придерживайтесь «правила тарелки». Это значит, что половину обеденной тарелки должны составлять овощи и зелень, четверть – мясо или рыба, оставшуюся четверть – цельнозерновые продукты, макароны или картофель. Нормализация питания поможет поддерживать здоровье сердца, снизить уровень кровяного давления и холестерина в крови. Не говоря уже о том, что правильное питание поможет избавиться от лишнего веса, особенно, если сочетать его с физическими нагрузками.

Лучшая цельная еда

- Листовая зелень, такая как шпинат, капуста, мангольд и салат
- Крестоцветные овощи, например, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста и белокачанная капуста.
- Перец: болгарский, кайенский, халапеньо и пр.
- Тыква, патиссоны и кабачки
- Корнеплоды: пастернак, свекла, картофель, морковь и пр.
- Ягоды, такие как черника, смородина, клубника, малина, ежевика
- Цитрусовые
- Яблоки
- Авокадо
- Помидоры
- Коричневый или дикий рис
- Овес
- Гречка
- Цельнозерновая мука
- Семена и орехи, такие как грецкий орех, миндаль, пекан, бразильский орех, кешью, фисташки, семена льна, семена чиа и пр.
- Бобовые: фасоль, чечевица, горох, нут.

Следует помнить, что «чистое питание» предполагает минимальную температурную обработку. Большую пользу фрукты и овощи, зелень и орехи принесут в сыром виде.