Какие макароны выбрать?

Одним из самых неоднозначных продуктов на сегодняшний день являются макароны. Споры об их вреде и пользе не утихают, одни диетологи рекомендуют включать их в рацион, другие же категорически запрещают. С одной стороны, макароны это продукт с высоким содержанием углеводов и глютена, с другой – продукт богатый питательными веществами. Так макароны это хорошо или плохо?
Источник: pixabay.com/ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B

Источник: pixabay.com/ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B

Однозначного ответа нет, все зависит от вида. Как известно, пасту традиционно готовят из твердых сортов пшеницы, воды и яиц. Готовому тесту придают желаемую форму и варят в кипящей воде. Несмотря на то, что пшеница является основным сырьем, полки современных магазинов заполнены макаронными изделиями из риса, ячменя и гречки.

Однако традициям следуют не все производители и вместо твердой цельнозерновой муки используют белую рафинированную. В чем разница? Цельнозерновую или обойную муку производят из всего ядра пшеницы, в результате в ней содержится больше клетчатки, витаминов и минералов. А белую или рафинированную муку производят из эндосперма ядра пшеницы, поэтому питательных веществ там практически нет. Правда иногда изделия из рафинированной муки обогащают витаминами группы В и железом, но это является слабой компенсацией.

Рафинированные макароны имеют более тонкий изысканный вкус, в них больше калорий и меньше пищевых волокон. Из-за пониженного содержания клетчатки чувство насыщения от таких изделий приходит позднее, чем от цельнозерновых. Именно поэтому диетологи не советуют включать в рацион такие макаронные изделия, как и рафинированные продукты в целом. Это пагубно влияет на фигуру, а также может привести к повышению артериального давления, уровня сахара в крови и повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине людям, страдающим диабетом, рекомендуют сократить употребление быстрых углеводов, и увеличить количество клетчатки. Это помогает держать сахар под контролем.
Источник: pixabay.com/ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B

Источник: pixabay.com/ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B

Цельнозерновые макаронные изделия, как правило, менее калорийны, содержат больше клетчатки, марганца, селена, меди и фосфора. Они медленно перевариваются, тем самым снижая аппетит.

Даже если вы предпочитаете «медленные» макароны, высококалорийными они становятся из-за соуса, так что к его подбору следует подойти ответственно. Согласитесь, не многие из нас довольствуются пастой просто сбрызнутой оливковым маслом и зеленью. Чаще всего мы добавляем майонез, сметану, готовим мясной томатный соус, традиционный соус болоньезе.

Так что, лучше отказаться от них совсем? Нет. Тем, кто склонен к полноте и вынужден постоянно следить за весом макароны есть можно, но только в ограниченном количестве. В качестве дополнения следует выбирать свежие овощи и зелень. Если вам все же непременно хочется совместить углеводы с белком, тогда приготовьте котлету на пару, тушеное мясо, рыбу или морепродукты. Так лишних калорий и тяжести можно избежать.

Наслаждаться пастой, к сожалению, могут не все. Несмотря на то, большинство людей хорошо переносят глютен, у некоторых с ним возникают серьезные проблемы. На этот случай разработан ряд специальных макарон без клейковины. Людям с непереносимостью глютена рекомендуют заменить макароны и хлеб коричневым рисом, амарантом и другими безглютеновыми злаками.
Источник: pixabay.com/ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B

Источник: pixabay.com/ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B

Итак, подводя итоги можно заключить, что цельнозерновые макаронные изделия полезнее рафинированных. Тем не менее, помните, что во всем стоит соблюдать умеренность, сочетать пасту лучше с овощами и зеленью, ну а если их непременно хочется совместить с белковыми продуктами, выбирайте приготовленные на пару или в духовке рыбу, курицу и морепродукты.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img