Чем полезен амарант

Люди выращивают амарант около восьми тысяч лет. Он был основным ингредиентом в рационе инков, майя и ацтеков. Некоторые виды используют как овощи, листья по вкусу напоминают шпинат, а некоторые как зерновые культуры. О них сегодня и пойдет речь.

Зерна амаранта богаты белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами. В одном стакане содержится больше суточной нормы марганца, а он играет важную роль для правильного функционирования мозга и нервной системы. Также зерна богаты магнием - важным питательным веществом, участвующим почти в трехстах реакциях в организме, включая синтез ДНК и сокращение мышц. Довольно много в амаранте фосфора - минерала, важного для правильного формирования костей, а также железа, селена и меди.

В нем также содержится много фенольных кислот - растительных соединений, которые по сути своей являются антиоксидантами. Среди них галловая кислота, пара-Гидроксибензойная и ванильная кислоты, которые помогают справляться со множеством заболеваний, в том числе с болезнями сердца, печени, диабетом, а также с аутоиммунными расстройствами.

Зерна амаранта помогут избавиться от холестерина и сбросить пару-тройку лишних килограммов, а все благодаря содержащимся в них белкам, клетчатке, и пищевым волокнам.

Амарант не содержит глютен

Чтобы приготовить зерна амаранта залейте их водой, в соотношении 1:3, доведите до кипения и варите на медленном огне около двадцати минут, пока вся вода не впитается. Готовые зерна можно добавлять в смузи, а можно использовать в качестве гарнира, заменив макароны или рис.

Их также можно добавлять в супы, тушить с мясом (как плов), варить каши, смешивая с орехами, корицей и сухофруктами.

Прекрасные вкусовые качества и неоспоримая польза для здоровья делает зерна амаранта настоящим суперпродуктом, который, хотя бы иногда стоит включать в рацион.