Источник: prettypasta.tumblr.com/post/151814099246/cr
Имя ему было дано по названию гастрономической столицы Италии города Болоньи: там же появились пармезан и бальзамический уксус, который для многих стал неотъемлемым атрибутом стола, ведь делать с ним можно буквально все: от пиццы до брускет.
Рецептура Болоньезе имеет свои особенности, которые необходимо соблюдать и уважать, чтобы соус получился именно таким, каким должен быть. Для начала о продуктах. Не стоит лишний раз напоминать, что овощи и травы должны быть свежими, а мясо если не теплым, то хотя бы не пролежавшим в холодильнике несколько недель.
Для правильного Болоньезе используют два вида фарша: говяжий и свиной.
Источник: tinykitchenvegan.tumblr.com/post/1539187984
Травы, которые понадобятся для соуса – это минимум базилик и петрушка. Свежими их лучше брать для того, чтобы блюдо впитало аромат свежести и весны.
Главная проблема в приготовлении соуса – ингредиенты нужно измельчить, превратив их в однородную массу. На это нужно потратить много сил и терпения, но итальянцы готовы проводить за этим занятием до четырех часов – на что только не пойдешь ради приготовления идеального Болоньезе?
Хорошая новость – хранить соус Болоньезе можно долго. Он спокойно выстоит около трех дней в холодильнике, пока вы будете думать, что же заправить им еще: пиццу, пасту или лазанью?
Его универсальность – еще один большой плюс в копилку прочих достоинств. Заправить им можно буквально все, а с использованием Болоньезе любое обычное блюдо превратится в изысканное итальянское.
Источник: fattributes.tumblr.com/post/153140425853
