Польза баклажанов

Свежие упругие огурчики, сочные помидоры и болгарский перец – овощи, олицетворяющие собой лето. Однако этот список будет неполным без баклажана – темно-фиолетового овоща, пришедшего к нам из стран Среднего Востока. Баклажаны богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами. Они способны снизить уровень холестерина и стать идеальным помощником в снижении веса. Чем еще уникален этот овощ, и почему стоит его выращивать у себя на грядках, давайте разбираться.
Баклажан принадлежит к роду пасленовых, наряду с помидорами, сладким перцем и картофелем. Несмотря на то, что с точки зрения ботаники баклажан является ягодой, в кулинарии его рассматривают как овощ.
Как правило, у баклажана темно-фиолетовая блестящая кожура, однако нередко можно встретить плоды лавандового, нефритового, оранжевого и желтого цветов, разных форм и размеров.

На протяжении истории люди с опаской относились к баклажанам, считая их ядовитыми, впрочем, как и помидоры. К счастью, барьер был преодолен, и сегодня баклажаны занимают заслуженное почетное место среди овощного многообразия.

Польза баклажанов

Баклажаны являются источником клетчатки, витаминов В1 и В6, калия, меди, магния и марганца. Могут они похвастаться и наличием антиоксидантов, в частности насунином (nasunin), который содержится в кожуре и придает ей фиолетовый цвет. Насунин является мощным антиоксидантом и поглотителем свободных радикалов, он защищает липиды в клеточных мембранах мозга. Липидный слой имеет решающее значение для поступления питательных веществ и молекул трансмиттеров в клетки мозга.

Однако защита липидного слоя является не единственным важным качеством насунина, он способствует также выведению избытка железа из организма. Несмотря на то, что железо является важным минералом, необходимым для транспортировки кислорода в органы, синтеза коллагена и поддержания иммунитета, его избыток может привести к нежелательным последствиям.

Поскольку в баклажанах много клетчатки и мало жира, его рекомендуют употреблять людям, страдающим диабетом II типа и ожирением. Обогащенные фенолом экстракты баклажана могут помочь в контроле абсорбции глюкозы и снижении высокого кровяного давления. Также баклажаны помогут снизить уровень плохого холестерина.

Как выбрать и хранить

При выборе обратите внимание на кожуру баклажана, она должна быть яркой и блестящей, без рубцов и ушибов. Сами плоды должны быть довольно плотными. Чтобы проверить зрелость плода, осторожно надавите на кожицу подушечкой пальца, если он пружинит – плод созрел, а если чувствуете твердость – тогда лучше перейти к другому.

Баклажаны чувствительны к перепадам температуры и быстро портятся. Их следует хранить в холодильнике. Не храните долго нарезанные свежие овощи, лучше разделывать их непосредственно перед применением. Чтобы убрать из баклажанов горечь, рекомендуется их посолить или опустить в подсоленную воду, хотя многие современные сорта уже не такие горькие.
Противопоказания

Как известно, баклажаны относятся к роду пасленовых, а некоторые исследования показывают связь пасленовых с обострением симптомов артрита. Кроме того, в баклажанах содержатся оксалаты, поэтому люди, страдающие образованием в почках оксалатовых камней, должны ограничить употребление этих овощей.

Применение

Существует огромное количество рецептов из баклажанов, от легких закусок до супов. Предлагаем вам приготовить: хе из баклажанов, баклажаны с грибами в сметанном соусе, мясные шарики с баклажанами, суп-пюре из баклажанов, хореш-э бадемджан, запеканку из баклажанов с сыром фета, средиземноморскую мусаку, закуску из баклажанов с перцем, запеченные овощи с булгуром и йогуртом или запеченные баклажаны с сыром по рецепту Джейми Оливера.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Корзина
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Избранное
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Счет
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Контакты
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Чат
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Блоги
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Магазин
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img