Сегодня, когда границы между странами стерты, мы много путешествуем, изучаем культуру других стран и их кулинарные традиции. Какие-то блюда кажутся нам очень близкими, какие-то полной экзотикой. Но есть блюда, пробовать которые нам хочется снова и снова. Запеченные баклажаны с булгуром и йогуртом как раз относятся к последним.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/12957-chermoula
Ингредиенты: 2 измельченных зубчика чеснока; 2 ч.л. молотого тмина; 2 ч.л. молотого кориандра; 1 ч.л. чили; 1 ч.л. паприки; 2 ст.л. мелко натертой цедры лимона; оливковое масло; 2 средних баклажана; 1 стакан булгура; 2/3 ст. кипятка; 1/3 ст. светлого изюма; 3 ½ ст.л. теплой воды; 2 ч.л. нарезанной свежей зелени кинзы; 2 ч.л. нарезанной свежей зелени мяты; 1/3 ст. зеленых оливок без косточек; 1/3 ст. поджаренного измельченного миндаля; нарезанный зеленый лук; 1 ½ ст. л. лимонного сока; ½ ст. греческого йогурта; соль по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Приготовьте заправку. Смешайте в миске чеснок, тмин, кориандр, перец чили, паприку, сок лимона; немного оливкового масла и ½ ч.л. соли.
Баклажаны промойте, вытрите насухо и разрежьте вдоль. Налейте на разрезанную часть баклажанов по ложке заправки, равномерно распределите ее по поверхности. Баклажаны уложите на противень разрезанной стороной вверх и запекайте в духовке около 40 минут, пока они не станут мягкими.
Пока баклажаны запекаются, залейте булгур кипятком, закройте крышкой и дайте постоять. Замочите изюм в теплой воде, через 10 минут слейте воду и добавьте его в булгур, полейте оливковым маслом, добавьте свежую зелень, оливки, миндаль, цедру лимона и щепотку соли. Все хорошенько перемешайте. Если соли недостаточно, присолите еще.
Готовые баклажаны переложите на тарелку, сверху распределите булгур, добавьте йогурт и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
