Закуска из баклажанов и перца

Ингредиенты: 1 кг. баклажанов, 300 гр. сладкого перца, 100 гр. нарезанной зелени петрушки, 100 гр. нарезанной зелени укропа, 150 гр. измельченного очищенного чеснока, 200 мл. растительного масла, 100 гр. 5%-ного уксуса, 1 ч.л. соли.

Баклажаны отварите в подсоленной воде до готовности и на 1 час положите под гнет, чтобы вся жидкость стекла. По истечении времени нарежьте баклажаны кружочками. Удалите у перца плодоножку и семечки и нарежьте ломтиками.

В кастрюлю или формочку уложите слоями баклажаны, зелень, перец. Выкладывайте слои, пока ингредиенты не закончатся.

Вскипятите масло в небольшой кастрюльке вместе с уксусом и 1ч.л. соли, и не охлаждая залейте салат. Подавайте минимум через 2 часа, но лучше выдержать салат дольше.

Приятного аппетита!