Есть много разных рецептов мусаки: египетская, турецкая, вегетарианская. Сегодня мы Вам предлагаем рецепт греческой мусаки, выполненной в лучших традициях средиземноморской кухни.
В этом варианте мусака представляет собой слоеную запеканку из баклажанов, мяса, картофеля залитую сырным соусом. Это невероятно сытное и вкусное блюдо, отличный вариант, чтобы накормить большую компанию.
Ингредиенты: 2 нарезанных тонкими пластинами баклажана, соль,
оливковое масло, 1 большая нарезанная луковица, ½ кг.
говяжьего или бараньего фарша, 1 ст.л. сушеного орегано, 1 ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. молотого черного перца, ½ ч.л. молтого мускатного ореха, ½ ч.л. паприки, ½ ст. красного вина, 300 гр. нарезанных кубиками помидоров, 1 ч.л. сахара, ½ ст. говяжьего бульона, 2 большие нарезанные тонкими ломтиками картофелины, вода, 4 ст.л. панировочных сухарей.
Для сырного соуса: ¾ ст. жирного греческого йогурта, 3
больших взбитых яйца, 1 ст.л. муки, ½ ст.
сливочного сыра, 80 гр. измельченного сыра Фета.
Нарежьте баклажаны, посыпьте их солью и дайте полежать 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем баклажаны промойте и просушите бумажным полотенцем. Уложите на противень, полейте оливковым маслом и запеките в духовке до золотистой корочки.
В большой сковороде поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте фарш, добавьте орегано, корицу, паприку, мускатный орех и перец. Все перемешайте. Влейте вино и тушите на сильном огне около минуты, затем огонь убавьте, добавьте
свежие или консервированные помидоры, сахар и бульон. Готовьте около получаса.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Нарезанный картофель варите около 5-7 минут, воду слейте. Приготовьте сырный соус. Взбейте йогурт с яйцами и мукой, добавьте сливочный сыр и Фету и снова взбейте до образования однородной смеси.
На противень выкладывайте слоями баклажаны, мясной соус, картофель, посыпьте их сухарями и залейте все сырным соусом. Поставьте запеканку в разогретую духовку на 45 минут, верхний слой должен стать золотисто-коричневым. Перед подачей дайте мусаке постоять около 5-7 минут, нарежьте квадратными кусочками и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
