- 500 гр приготовленной индейки, нарезанной кусочками
- 2 ч.л. гарам масала
- 2 ч.л. молотого кориандра
- 2 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. молотого перца
- 4 ч.л. молотой куркумы
- 1 ч.л. соли
- 6 зубчиков чеснока, растертых в ступке
- 4 ч.л. мелко натертого имбиря
- 1 чашка йогурта (можно греческого)/
Для соуса:
- 4 ст.л. топленого или оливкового масла
- 1 нарезанная тонкими ломтиками луковица
- 6 измельченных стручков кардамона
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. молотого перца
- ½ ч.л. хлопьев острого перца (по желанию)
- 1 ч.л. гарам масала
- 1 ½ ч.л. соли
- 2 ч.л. мелко натертого имбиря
- 4 измельченных зубчиков чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- 220 гр помидоров в собственном соку (1 банка)
- 2 чашки жирных сливок
- 1 пучок нарезанной зелени кинзы + зелень для украшения
- сок небольшого лимона.
- Вареный рис для подачи.
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, добавьте индейку, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.
Разогрейте топленое масло, добавьте к нему лук, кардамон, лавровый лист, перец, гарам масала и немного соли. Готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока лук не подрумянится. Переложите лук в миску, а на сковороду добавьте еще 1 ст.л. топленого масла, имбирь и чеснок, готовьте примерно около 10-15 секунд, затем выложите к ним приготовленный лук, томатную пасту, помидоры и доведите до кипения. Огонь убавьте и готовьте еще 8-10 минут.
Влейте сливки, добавьте нарезанную кинзу, приправьте солью. Тушите примерно 40 минут, пока соус не загустеет. Удалите лавровый лист. Соус взбейте до однородности, добавьте в него маринованную индейку и готовьте на медленном огне 10 минут. Перед подачей добавьте лимонный сок. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество соли при необходимости. Украсьте кинзой и подавайте с рисом.
Вы также можете приготовить индейку в томатном соусе, чкмерули, курицу в грибном соусе, фруктово-куриное карри, курицу Francese, «Гульчехра» или «маренго».
Приятного аппетита!
