Фруктово-куриное карри

Ингредиенты: 2 куриные грудки без кожицы, нарезанные кубиками (3см), 225 гр. очищенных от кожуры и сердцевины яблок, нарезанных кубиками, 150 гр. очищенного и нарезанного ананаса, 100 гр. нарезанной кубиками моркови, 1 нарезанная кубиками луковица, 2 измельченных зубчика чеснока, 35 гр. порошка карри, 25 гр. томатной пасты, 500 мл. ананасового сока, щепотка соли, 2 ст.л. оливкового масла, 200 гр. риса басмати.

В сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, добавьте 150 гр. яблок и 75 гр. ананаса, всю морковь, лук и чеснок. Обжаривайте в течение 3-4 минут. Теперь добавьте порошок карри и готовьте еще около минуты. После этого добавьте томатную пасту, тушите все вместе около минуты, а затем влейте ананасовый сок. Приправьте солью, накройте крышкой и тушите на медленном огне 45 минут, пока морковь не станет мягкой и не поджарится.

В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте нарезанную кубиками курицу до слегка золотистого цвета. Переложите соус из другой сковороды, перемешайте и готовьте все вместе 3-5 минут. Перед подачей добавьте в карри оставшиеся нарезанные яблоки и ананас. Подавайте с вареным рисом.

Приятного аппетита!