- 1 небольшая цветная капуста, весом примерно 1 кг (можно взять замороженную)
- растительное масло
- 1 нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- соль и перец по вкусу
- цедра лимона для подачи
Для розмаринового масла:
- 2 веточки свежего розмарина
- 1/2 чашки оливкового масла.
Приготовьте розмариновое масло. Для этого в сковороде смешайте оливковое масло и розмарин. Готовьте на очень медленном огне около 5 минут. Перелейте в миску и дайте полностью остыть, оставив небольшое количество на сковороде.
В кастрюле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте к нему чеснок, готовьте еще 30 секунд, а затем добавьте цветную капусту и влейте бульон. Когда бульон закипит посолите и поперчите суп. Убавьте огонь и готовьте под крышкой около 10 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
Нарежьте хлеб кубиками. Разогрейте сковороду с оставшимся в ней розмариновым маслом и обжарьте хлеб до румяной корочки.
Из масла удалите розмарин, перелейте его в кастрюлю с цветной капустой и бульоном и при помощи блендера превратите все в пюре. Затем кастрюлю с супом верните на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Попробуйте суп, при необходимости добавьте еще соль и перец.
Подавайте суп следует горячим, украсив гренками и цедрой лимона.
ВЫ также можете приготовить картофельный суп-пюре, тыквенный, суп-пюре из цуккини, грибов или баклажанов.
Приятного аппетита!
