Предлагаем Вам рецепт восхитительного весеннего супа из цуккини с карри. Простой, но в тоже время нежный, легкий и сытный.
После долгой зимы нам всем нужны витамины. Больше всего витаминов, клетчатки и пищевых волокон в овощах и фруктах, поэтому почаще включайте их в свой рацион.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/12547-pureed-zucchini-
Ингредиенты: 1 ст.л. оливкового масла, 1 небольшая нарезанная кубиками луковица, 2 измельченных зубчика чеснока, около 1 кг нарезанных кабачков цуккини, 2 ч.л. молотого карри, 6 ст. куриного или овощного бульона (можно взять просто воду), ¼ ст. риса басмати, соль и свежемолотый перец по вкусу, щепотка кайенского перца, 2 ст.л. лимонного сока.
Для украшения: 2 ст.л. нарезанного зеленого лука, 1 маленький нарезанный тонкими ломтиками цуккини и чесночные крутоны.
Источник: freeyourselfholistichealth.com.au/apps/reci
В кастрюле нагрейте оливковое масло, поджарьте в нем лук и чеснок. Добавьте порошок карри, нарезанный цуккини, приправьте солью и перцами и тушите около 10 минут, чтобы все ароматы перемешались. Затем добавьте воду или бульон, рис и соль. Доведите все до кипения и варите примерно 30 минут.
При помощи блендера превратите суп в пюре. Верните все в кастрюлю, добавьте сок лимона и подавайте суп, украшенный тонкими ломтиками цуккини, нарезанным зеленым луком и крутонами.
Приятного аппетита!
