Воздушные булочки с заварным кремом

Для теста:

- 650-700 гр просеянной муки
- 7 гр сухих дрожжей
- 250-300 гр молока
- 150 гр сахара
- 150 гр растопленного сливочного масла
- 3 яйца
- 1/4 ч.л. соли.

Муку смешайте с солью. В теплое молоко влейте растопленное масло, добавьте сахар, перемешайте и растворите в этой смеси дрожжи. Затем добавьте яйца, можно их взбить предварительно, еще раз хорошо перемешайте и добавьте смешанную с солью муку. Замесите тесто. Делайте это вручную, в кухонном комбайне или хлебопечке. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Если вы замешиваете тесто вручную, тогда выложите его на рабочую поверхность, промесите и немного отбейте. Если пользуетесь техникой, тогда замешивайте еще примерно 6-8 минут. Затем смажьте емкость растительным маслом, отправьте туда смазанное растительным маслом тесто, накройте пленкой и оставьте подходить на 50-60 минут.

Готовое тесто выложите на рабочую поверхность и разделите на порции по 100 граммов. Сформируйте шарики, накройте и оставьте еще примерно на 30 минут. Затем каждый шарик раскатайте в прямоугольный пласт. В середину выложите крем и распределите его по центральной части, оставляя место по краям. После этого заверните одну половину теста, а потом внахлест другую, края защипните как на пирожках. Получится полоска. Сверните ее рулетом, края также защипните и выложите на противень, застеленный пергаментом, защипом вниз. Тоже самое повторите с остальными шариками. Когда все булочки будут сформированы, смажьте их взбитым яйцом, посыпьте миндальными хлопьями и отправьте выпекать в разогретую до 180˚С духовку на 25 минут.

Приготовьте сахарную помадку, смешав сахарную пудру с соком лимона. Должна получиться консистенция сметаны. Лимонная кислинка оттенит сладость булочек. Смажьте еще горячие булочки помадкой и оставьте остывать.