Синнабоны с нежным кремом на закваске

Опара 1:

- 25 гр закваски 100% влажности
- 100 гр муки
- 100 гр воды.

Все ингредиенты смешайте и оставьте на 6-8 часов или на ночь. По истечении времени сделайте опару 2.

Опара 2:

- 250 гр муки
-250 гр молока.
Добавьте в опару 1 и оставьте подходить еще на 2-3 часа (должна увеличиться в объеме в 2 раза).

Тесто:

- 2 яйцо
- 70 гр сливочного масла комнатной температуры
- 50 гр сахарного песка
- 10 гр соли
- ваниль или ванильный сахар по вкусу и желанию
- 300 гр просеянной муки.

Замесите тесто, смешав все ингердиенты с опарой, переложите в смазанную маслом форму, накройте пленкой и оставьте подходить на 3 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Начинка для булочек:

- 70 гр растопленного сливочного масла
- 100 гр сахарного песка (можно тростникового)
- 2 ч.л. корицы.

Смешайте корицу с сахаром и отложите в сторону.

Крем:

- 150 сыра «Маскарпоне» или «Филадельфия» (можно заменить сметаной 25% жирности)
- 50 гр сахарной пудры
- ванильный экстракт или ванилин.

Когда тесто подойдет, выложите его на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой. Раскатайте в прямоугольный пласт, размером примерно 40х60 см. Смажьте всю поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью корицы и сахара. Сверните тесто в рулет (по длине).

Форму для выпекания смажьте маслом. Острым ножом или зубной нитью (она тоже режет очень ровно) рулет нарежьте ровными порциями. Переложите булочки в форму срезанной стороной вверх, накройте пленкой и оставьте подходить на 1-1 ½ часа.

За 20-30 минут до выпекания разогрейте духовку до 180˚С. Расстоенные булочки отправьте выпекать в разогретую духовку примерно на 40 минут.

Пока булочки выпекаются, смешайте сыр с ванилью и сахарной пудрой. Готовые горячие синнабоны сверху щедро смажьте сливочным кремом, дайте им остыть и наслаждайтесь.

А еще вы можете приготовить классические или тыквенные синнабоны.

Приятного аппетита!