Известно, что для созревания помидорам нужно тепло. Чем теплее помидору, тем быстрее он созреет, поэтому если вы хотите дозреть даже покрасневшие плоды, не убирайте их в холодильник. Холод может сделать мякоть «мучнистой». Но и не допускайте перегрева томатов, они могут просто «свариться».
Итак, чтобы ускорить процесс созревания, необходимо сделать так, чтобы этилен, выделяемый помидорами, не улетучивался. Для этого поместите помидоры в бумажный пакет, картонную коробку или пустой кухонный ящик.
Добавьте к томатам банан или яблоко, они тоже выделяют этилен и помогут ускорить процесс.
Фрукты выделяют влагу, поэтому используйте емкость, в котором она не будет задерживаться. Расположите плоды на расстоянии друг от друга, чтобы они не заплесневели.
Дозревание совсем неспелых плодов займет около одной-двух недель при температуре воздуха +18˚С-25˚С. Ежедневно проверяйте помидоры и переворачивайте их по мере необходимости, чтобы они не стали подгнивать.
А можете держать недозрелые помидоры в вазе с фруктами, так они всегда будут у вас на виду.
Полностью зеленые помидоры после созревания дома не будут такими же вкусными и сладкими, как если бы они созревали на грядке. Возможно имеет смысл найти рецепты, в которых используют помидоры зелеными.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров
- 1 ст.л. соли
- 50 гр чеснока
- 200 гр нарезанной зелени петрушки и укропа
- 50 гр сушеного укропа
- 2 мелко нарезанных острых перца (по желанию).
Зелень помойте и просушите, а затем мелко нарежьте. Смешайте с измельченным чесноком, перцем и солью.
Помидоры помойте, дайте воде стечь, сделайте глубокие поперечные надрезы и начините зеленью.
Подготовьте банку, плотно уложите начиненные помидоры, сверху и между томатами уложите сушеный укроп. Сверху на помидоры положите стеклянное блюдечко или пластиковую крышку и придавите гнетом. Сверху закройте крышкой и уберите в прохладное место, примерно на один месяц. Или можете не добавлять соль в зелень, а залить помидоры рассолом, приготовленным из расчета 2 ст.л. соли на 1 литр воды.
Вы также приготовить: помидоры, запеченные с сыром, салат из помидоров с базиликом, брускетту, соус "Энчилада", праздничную закуску или гаспачо.
