Гаспачо одно из самых распространенных блюд в испанской Севилье. Овощной суп, сдобренный ароматным оливковым маслом, завоевал сердца гурманов всего мира.
В жаркий день, когда горячие супы или тяжелые мясные блюда есть просто невыносимо, приготовьте гаспачо и подайте его в стеклянных бокалах как напиток или в небольших супницах с тостами из свежего хлеба, политого золотистым маслом.
Ингредиенты: 1 кг. нарезанных
спелых помидоров, 1 испеченный на сковороде и очищенный болгарский перец, 1 большой нарезанный огурец, 1 маленькая нарезанная сладкая луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ч.л. белого винного уксуса, соль по вкусу, ½ ст.
оливкового масла.
В блендере смешайте помидоры, перец, огурец, лук и чеснок до однородной консистенции на максимальной скорости. Затем, добавьте уксус, соль, еще раз взбейте. Теперь, включите минимальную скорость и постепенно вливайте оливковое масло. Суп должен приобрести сливочную текстуру.
Процедите суп через сито и охладите. Лучше всего сделать это с вечера. Перед подачей перелейте суп в графин, приправьте солью, если понадобится, сверху сбрызните оливковым маслом. Если гаспачо получился слишком густым, можно разбавить его холодной водой.
Приятного аппетита!
