Приготовьте райту из баклажанов в качестве гарнира к летнему шашлыку. Она приятно освежит и облегчит трапезу.
Ингредиенты:
- 1 -2 баклажана (лучше выбирать потолще)
- 450 гр натурального йогурта (можно греческого)
- ½ пучка мелко нарезанного зеленого лука
- соль по вкусу
- ½ пучка мелко нарезанных листьев мяты.
Разведите огонь. Пока дрова еще горят, на один шампур нанизайте баклажаны (вдоль) и готовьте, периодически поворачивая, до мягкости. Или воспользуйтесь решеткой. Если вы не готовите на костре, овощи можно попечь на сковороде-гриль или в духовке. Главное, чтобы мякоть стала мягкой и полностью приготовленной.
Очистите готовые баклажаны от кожуры, измельчите мякоть, смешайте с остальными ингредиентами и наслаждайтесь.
Салат из баклажанов и козьего сыра
Это блюдо наполнено яркими вкусами. В нем отлично сочетаются жареные овощи, козий сыр, свежая зелень и острый соус.
Ингредиенты:
- 2 нарезанных кусочками баклажана
- 1 ст.л. растительного масла
- 180 гр сливовидных помидоров или черри, нарезанных пополам или четвертинками
- лаваш или пита
- листья салата
- 2 тонко нарезанных лука-шалот
- 50 гр натертого твердого козьего сыра (можно заменить раскрошенным мягким сыром).
Для заправки:
- 3 ст.л. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
- горсть мелко нарезанных листьев мяты или кинзы
- соль по вкусу
- 1 мелко нарезанных перец чили
- 1 мелко нарезанный лук-шалот.
Разогрейте духовку до 180-200˚С. Нарезанные баклажаны сбрызните маслом, выложите на противень и запекайте примерно 25 минут до румяной корочки. Нарежьте питы или лаваш на кусочки и положите в духовку за 8-10 минут до готовности баклажанов.
Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты. На блюдо выложите листья салата, помидоры, зелень, готовые баклажаны, лук-шалот, хрустящий хлеб, полейте все заправкой, посыпьте козьим сыром и подавайте.
Это сочетание удивит и порадует вас, но, если вы не любите рукколу, можете заменить ее салатным миксом.
Ингредиенты:
- 2 нарезанных небольшими кусочками баклажана
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- горсть изюма (предварительно промытого и высушенного)
- соль по вкусу и желанию
- 50 гр рукколы.
Разогрейте духовку до 180-200˚С. Нарезанные баклажаны полейте 2 ст.л. растительного масла, приправьте солью, перемешайте и запекайте в духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки и мягкости.
Готовые баклажаны полейте уксусом. На блюдо выложите рукколу, затем баклажаны в уксусе, изюм, полейте оставшейся ложкой растительного масла и подавайте.
А еще вы можете приготовить теплый салат из баклажанов, баклажаны с сыром и орехами, салат из печеных баклажанов, мясное рагу и овощами, хе из баклажанов, баклажаны с грибами в сметане или запеканку по-болгарски.
Приятного аппетита!
