Специи и ингредиенты можно корректировать по своему вкусу.
Источник: sous-chef.ru/salatyi-zakuski/retseptyi-salatov-iz-
Ингредиенты: 3 нарезанных соломкой баклажана, 2 нарезанных соломкой моркови, 1 нарезанный соломкой болгарский перец (можно взять по половинке перцев разного цвета), 2 нарезанные соломкой луковицы (средних размеров), 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара или жидкого мёда, 2 ст.л. соевого соуса, по 1/2 ч.л. молотого кориандра, красного острого перца, черного молотого перца, сушеного чеснока (по желанию), растительное масло, зелень, кунжут, 1-2 измельченных зубчика свежего чеснока по желанию, 2-3 ст.л. яблочного или винного уксуса.
Нарезанные баклажаны посолите и отложите в сторону на полчаса - час.
Смешайте в миске соевый соус, сахар/мёд, соль, специи. Нарезанные соломкой морковь, перец и лук положите в емкость и полейте соусом.
Полежавшие баклажаны промойте от соли и просушите бумажным полотенцем. Поджарьте их на растительном масле или приготовьте на пару/сварите. Готовые баклажаны переложите к овощам, добавьте нарезанную зелень (кинзу, петрушку) и перемешайте.
На сухой сковороде поджарьте кунжут до золотистого цвета, влейте к нему 2 ст.л. растительного масла, можно добавить измельченный чеснок, слегка прогрейте и залейте сверху салат. Также добавьте в салат уксус. Перемешайте, дайте настояться и можно подавать.
Приятного аппетита!
