Если после прочтения первого абзаца вы побежали собирать цветы в саду знайте, не все они съедобны. И, например, африканская фиалка, хотя и очень похожа на обычную, для приема в пищу совершенно не годится. А какие окажутся в самый раз?
Ее часто путают с бархатцами, но это совершенно разные растения. Календула – съедобна, а вот бархатцы, в большинстве своем, нет. Цветки календулы имеют слегка островатый вкус, их еще называют «шафраном для бедняков», из-за дешевизны и способности придавать блюдам золотистый оттенок. Лепестки можно добавлять в салаты и супы.
Одуванчик
Эти желтые цветочки считают сорняками, они растут буквально везде. Но не спешите выбрасывать скошенные растения, ведь одуванчики полезны от корней до лепестков. У цветов сладковатый медовый вкус, поэтому их можно добавлять в мёд, сиропы и мороженое. Из лепестков одуванчика готовят даже вино. А вот листья этого растения любят далеко не все, несмотря на их полезные свойства, вкус у них горький. Но немного листьев хорошо впишутся в миску с летним салатом, картофелем или фриттатой.
Гибискус
Если вам нравится чай из гибискуса, значит вам понравятся и другие блюда с ним. Это растение полностью съедобно. Основным ингредиентом для заваривания чая являются маленькие листочки под цветком. Большие листья гибискуса добавляют в чай и в салаты. В домашние коктейли можно добавить пару сушеных цветков, они освежат вкус напитков. В цветах содержится витамин С, они могут помочь при высоком артериальном давлении и проблемах с желудком.
Цветки магнолии обладают нежным имбирным привкусом, который прекрасно дополняет салаты и супы. Во многих частях света, маринованные лепестки очень популярны, по вкусу они напоминают маринованный имбирь. Кроме того, из них делают сироп и подают к блинам, или смешивают с джином и лимонным соком. Листья магнолии могут служить заменителем лаврового листа.
Настурция
Все части настурции можно использовать в кулинарии. Листья и цветы обладают пряным, перечным вкусом и могут добавить салатам пикантности. Настурцию добавляют в мороженое, соусы и козий сыр. Цветы можно обжарить во фритюре и подавать с сырами.
Роза
А вот у розы единственная съедобная часть – это лепестки. У них слегка сладковатый вкус и невероятный аромат. Из лепестков готовят варенье и желе. На Ближнем Востоке, Средиземноморье и Северной Африке, готовят розовую воду, которую затем используют для ароматизации десертов.
В отличие от многих других съедобных цветов, цуккини не имеют цветочного вкуса. Они обладают нежным ароматом, напоминающим тыкву. Цветки цуккини можно готовить разными способами, но самый распространенный - жареные во фритюре цветки с сырной начинкой. Измельченные цветы также добавляют в пасту, пиццу и кесадилью.
Лаванда
Хотя лаванда обычно известна своим характерным запахом и используется в эфирных маслах и парфюмерии, ее цветки съедобны. Цветы и измельченные листья используют для ароматизации мясных и овощных блюд, а высушенные цветы добавляют в коктейли, чай, десерты. Но будьте аккуратны, не стоит класть слишком много лаванды, можно испортить блюдо, ведь по вкусу оно будет напоминать мыло.
Фиалки
Эти фиолетовые цветочки обладают сладким вкусом и ярким ароматом. Съедобными являются и цветки, и листья, они содержат большое количество витаминов А и С. Цветки добавляют в коктейли, лимонады, салаты, супы и выпечку.
Эти цветы относятся к тому же семейству, что и фиалки. Съедобными у них являются только цветы, они обладают пряным вкусом. Их добавляют в салаты, соленые и сладкие блюда.
Бегония
Цветы, листья и стебли бегонии съедобны. Клубневая бегония содержит щавелевую кислоту, ее не следует употреблять людям, страдающим подагрой, камнями в почках и ревматизмом. Цветки обладают слегка горьковатым цитрусовым вкусом, который отлично дополняет салаты.
Украшайте свою жизнь и блюда цветами и будьте здоровы!
