Цветы ели и древние китайцы, и греки, и римляне. В Италии до сих пор готовят кашу из цветов, а в многих блюдах индусов до сих пор используются розы. Добавление цветов в обычное блюдо сделает их экзотичными, красивыми, ароматными и пряными. Цветы можно добавлять к бутербродам, кашам и салатам, фаршировать, готовить из них варенья, сиропы и настаивать на спирту. Вкус блюда будет зависеть от того, какие цветы вы выберете. Вариантов много, но будьте осторожны: избегайте ядовитых цветов и берегите от цветочных экспериментов беременных, кормящих, аллергиков и астматиков.
Источник: 41.media.tumblr.com/1eb703b7b6782da03f5d7611c8dcbf
Сладкие лепестки гвоздики подходят для приготовления десертов, добавляются в мясные и рыбные соусы. Не используйте для готовки нижние белые части лепестков: они горькие.
Гибискус используется как добавка в чай и десерты, очень приятно оттеняет вкус добавленных в блюдо ягод.
Цветы жасмина прекрасно сочетаются с зеленым чаем, подходят для десертов и сорбета.
Цветы базилика имеют менее выраженный вкус, чем листья, зато разнообразие его цвета – от белого и розового до синего – точно сделает блюдо необычным.
Лепестки василька съедобны и имеют травяной привкус. Стебель же сильно горчит.
Источник: 40.media.tumblr.com/5297b61d3cc8db5538b97c59a0bdf5
Сладкие, с ноткой лимона, цветы клевера отлично гармонируют с фруктами и ягодами в салатах и вареньях.
Вкус лаванды сладкий и пряный. Эти ароматные цветы добавляют к мясу, рыбе, сыру и широко применяют для приготовления десертов.
Лимонная вербена прекрасно подойдет к чаю и сладостям.
Липовый цвет используется для настоев и чаев. Интересным оказывается его сочетание со вторыми блюдами, особенно – с омлетом.
Во вторые блюда можно добавлять и все цветы подсемейства луковых: лук-порей, зеленый лук, чеснок.
Настурция - один из самых популярных съедобных цветов. У нее немного пряный аромат и сладковатый вкус с оттенками перца и горчицы. Можно фаршировать настурцию, добавлять в салаты и к мясу. Маринованные бутоны настурции не уступают каперсам.
Вкус одуванчика тоже очень похож на каперсы. Его лепестки отлично подходят для приготовления мяса и рыбы, для приготовления ликеров и варенья. Можно консервировать цветы и бутоны в оливковом масле, предварительно отварив их в воде с уксусом.
Огуречная трава может заменять собой огурец и при этом имеет красивый голубой оттенок. Ее часто добавляют в травяные чаи и коктейли.
Бутон и сердцевину цветка подсолнуха можно готовить на пару, как артишок.
Лепестки роз имеют ароматный, чуть терпкий, вкус; идеально подходит для напитков, тортов и джемов.
Ромашка часто используется для травяных настоев, но хорошо подходит для вторых блюд и десертов.
Бутон и сердцевину цветка подсолнуха можно готовить на пару, как артишок.
Лепестки роз имеют ароматный, чуть терпкий, вкус; идеально подходит для напитков, тортов и джемов.
Ромашка часто используется для травяных настоев, но хорошо подходит для вторых блюд и десертов.
Терпкие цветы сирени отлично дополняют фруктовые варенья и сиропы, а также используются в выпечке.
Вкус и аромат фиалок прекрасно подходит для салатов, блюд из пасты и фруктовых напитков и многих десертов. Она необходима для ароматизации песочного теста, печенья и конфет, заменяя собой надоевший всем ванилин.
Сладкие цветы цитрусовых могут даже перебить основной вкус блюда. Кондитеры засахаривают их и используют для украшения.
Деликатный вкус и аромат шалфея пригодится для соусов, супов, выпечки и десертов.
Пестики шафрана стоят дороже золота. Они используются для придания изысканного аромата соусам, ризотто, мясу, рыбе.
Цветы дополнят и украсят ваши блюда.
Используйте только те растения, в которых вы уверены: они должны быть выращены вдали от дорог и ядохимикатов.
