Пирог «Шарпей» - нежный и воздушный

Ингредиенты:

- 5 больших яйца
- 100 гр сахара
- 60 гр кукурузного крахмала
- цедра одного лимона
- щедрая щепотка соли
- 3-4 капли лимонного сока
- 430 гр греческого йогурта или нежирной сметаны (без лишней жидкости).
- форма 20х10 см.

Разогрейте духовку до 170˚С. Желтки отделите от белков. Форму для выпекания застелите пергаментом. Бока сделайте высокими, так как пирог будет подниматься.

Миксером (на высокой скорости) взбейте желтки с сахаром до образования густых пиков. Затем добавьте крахмал, лимонную цедру и на низкой скорости перемешайте все до однородности.

В другой емкости взбейте белки с солью и соком лимона до образования жестких пиков.

Затем смешайте две массы. Для этого по одной-две ложки белков добавляйте к желткам и аккуратно вмешивайте (без миксера). Это сделает пирог пышным.
Полученную массу перелейте в подготовленную форму. Возьмите шпажку, опустите ее в тесто и проведите круги (3-4), чтобы вышли все пузырьки воздуха. После этого шпажку извлеките, форму слегка постучите по столу и отправьте в духовку на 1 час. За это время пирог сильно поднимется, но затем, при остывании, осядет.

Не доставайте готовый пирог сразу по истечении времени. Выключите огонь и оставьте пирог остывать внутри. Когда он станет теплым достаньте форму из духовки и переложите на блюдо.

А еще приготовьте нежный яблочный торт-пирог, "стеганное одеяло", пирог со сметанной начинкой, бананово-шоколадный пирог, яблочно-ореховый десерт или вишнево-творожный пирог.

Приятного аппетита!