Как приготовить кордон блю

Кордон блю (cordon bleu) очень сочное и вкусное блюдо, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Традиционно для приготовления используют телятину, однако курица, свинина или индейка тоже подойдут. Секрет приготовления кроется в толщине мяса, оно должно быть тонко нарезано и отбито. С этим блюдом придется повозиться, но результат этого стоит. Приступаем!
Ингредиенты:

- 4 куриные грудки без кожи и костей
- 4 ломтика ветчины
- 4 ломтика сыра (обычно берут эмменталь или грюйер)
- ½ ст. муки
- 2 взбитых яйца
- панировочные сухари (около 1 стакана)
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. молотого перца
- топленое или растительное масло для жарки.

На куриных грудках сделайте продольные надрезы и «разложите» мясо. Отбейте, чтобы получились гладкие пласты. Каждый кусочек приправьте солью и перцем с двух сторон.

На каждый кусочек курицы выложите ломтик ветчины. Ее количество может меняться, в зависимости от размера. Сверху выложите ломтик сыра (то же самое с количеством ломтиков, все зависит от размера куска). Теперь заверните курицу в рулет. Заверните каждый рулет в пищевую пленку, плотно завяжите и уберите в морозильную камеру на 30 минут.

Пока мясо подмораживается, подготовьте три неглубокие тарелки. Одну с мукой, другую со взбитыми яйцами, а третью с панировочными сухарями. Муку и яйца приправьте небольшим количеством соли и перца.

В глубоком сотейнике разогрейте масло: растительное или топленое. Выньте рулетики из морозилки. Обваляйте рулетики сначала в муке, затем в яйцах, а после в панировочных сухарях. Обжаривайте рулеты во фритюре около 5 минут, до золотистой корочки. Если вы жарите на сковороде, тогда по 3 минуты с каждой стороны.

Теперь приготовьте соус. Для этого растопите пачку масла, добавьте в нее 2 ст.л. муки, хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Затем, постоянно помешивая, влейте 1 – 1 ½ ст. молока. Мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной. После этого добавьте 3 ст.л. дижонской горчицы, ½ ст. натертого пармезана. Готовьте пока соус не загустеет, затем приправьте солью и перцем и выключите огонь.

Подавайте кордон блю с гарниром и соусом.

Еще вы может приготовить гирос с курицей, пиккату, запеченные роллы, курицу в беконе, курицу по-аджарски или "Гульчехру".

Приятного аппетита!
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img