Иногда в соус, наряду с бульоном, добавляют нежирные сливки.
- 2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные тонкими пластинами и слегка отбитые
- мука для панировки
- соль и перец по вкусу
- 90-100 гр сливочного масла
- 3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
- сок 1 лимона
- 1/2 ст. овощного или куриного бульона
- 1/4 ст. каперсов (промытых под проточной водой)
- нарезанная зелень петрушки.
Разогрейте сковороду, добавьте половину сливочного масла и 3 ст.л. оливкового масла. Муку смешайте с солью и перцем. Обваляйте курицу в этой панировке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Жарьте курицу порционно на среднем огне, чтобы она жарилась, а не тушилась.
Готовую курицу переложите на тарелку. Когда вся курица будет пожарена, при помощи ложки удалите пригоревшие части (если они есть), влейте бульон (сливки, если пожелаете), сок лимона, каперсы (можно добавить дополнительные приправы, по желанию). Доведите смесь до кипения, затем верните всю курицу в сковороду и тушите все вместе примерно 5-6 минут.
Переложите мясо в блюдо. В соус добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте и полейте курицу. Сверху украсьте нарезанной зеленью и можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Приятного аппетита!
