Всё о лимонах

Отличительной чертой лимонов является их яркий желтый цвет и характерная кислинка. Неспелые плоды имеют зеленый цвет, поскольку на начальном этапе в них больше хлорофилла. Однако, чем спелее они становятся, тем больше в них появляется каротина и криптоксантина, придающих фруктам интенсивный желтый цвет. Но созревшие плоды не становятся слаще. Их кислота – это заслуга ДНК. Именно характерная кислота служит плодам защитой от посягательств болезнетворных микроорганизмов и хищников, а также делает их сок натуральным консервантом. Вы замечали, что в большинстве случаев лимоны не гниют, а высыхают? Эти метаморфозы происходят благодаря все той же кислоте.

Лимоны можно назвать настоящей химической лабораторией. В них содержатся витамин С и органические кислоты (лимонная и яблочная), эфирные масла (лимонин) и антиоксиданты, каротин и фитонциды, флавоноиды и витамины.

На протяжении всей известной нам истории лимонов, их использовали в качестве лекарственного средства. С их помощью лечили цингу, авитаминоз, простудные заболевания. Поскольку витамин С способствует выработке коллагена, лимоны способны подарить красоту и здоровье коже.

Несмотря на то, что лимоны очень кислые, они снижают кислотность мочи, тем самым способствуют предотвращению образования камней в почках.
Стакан воды с лимоном поможет при расстройствах желудка, при вздутии живота и изжоге. Хотя здесь реакция может быть прямо противоположной, в зависимости от кислотности вашего желудка.

Также лимонная вода поможет восстановить водный баланс и поспособствует снижению веса. Не зря многие диетологи рекомендуют начинать утро со стакана теплой воды с долькой лимона. Однако, если вы добавляете в воду сок лимона, лучше пейте ее через трубочку, чтобы эмаль ваших зубов не подверглась атаке кислот.

Лимон используют для приготовления различных блюд: от десертов до основных. Так, предлагаем вам приготовить лимонный курд, орехово-лимонное искушение, лимонный рис или картофель. А еще, вы может сварить вкуснейший джем, для которого понадобятся:

- 1 кг лимонов
- 600 гр сахара
- вода.

Снимите с лимонов кожуру и нарежьте тонкими ломтиками, удалив все семена. Выложите все в емкость, залейте небольшим количеством воды и уберите в холодильник на 24 часа. По истечении времени достаньте лимоны и повторите ту же процедуру. Еще через 24 часа слейте воду, лимоны переложите в кастрюлю, залейте водой (чтобы вода слегка покрывала фрукты), доведите до кипения и варите до тех пор, пока не испарится половина воды.

После этого всыпьте сахар, перемешайте и варите на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1.5 часа.

Готовый джем переложите в стерилизованные банки и закрутите как обычно.