Рыба Соль Меньер (Sole Meunière)

Рыба Sole Meunière – блюдо французской кухни. Для его приготовления понадобится всего несколько самых простых ингредиентов: филе рыбы, сливочное масло, соль, перец и немного муки. Именно с этого рецепта началась любовь американского повара Джулии Чайлд, ставшей героиней фильма «Джулия и Джулия», к французской кухне.
В классическом рецепте используется филе камбалы, однако взять за основу можно филе любой белой рыбы: палтуса, окуня или морского языка. Небольшой совет: если вам не нравится характерный запах рыбы, перед жаркой вымочите ее в молоке.
Ингредиенты:

- 4 рыбных филе
- 1/2 ст. муки
- 120-140 гр сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- сок ½ лимона + нарезанные дольки лимона для подачи
- нарезанная зелень петрушки.

Рыбу промойте и просушите бумажным полотенцем. Приправьте с двух сторон солью и перцем. На сковороду выложите сливочное масло, растопите. Приправленную рыбу обваляйте с двух сторон в муке и обжарьте на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовую рыбу переложите на блюдо, а в масло влейте сок лимона (при необходимости добавьте еще сливочное масло или сок лимона), нарезанную зелень петрушки, прогрейте все в течение нескольких секунд и полейте соусом рыбу. При желании можно добавить в масло каперсы.

Подавайте рыбу с любимым гарниром и свежими овощами.

А еще вы можете запечь терпуг или тилапию в духовке, приготовить скумбрию с томатами, рыбные фрикадельки или запечь белую рыбу в вине.

Приятного аппетита!
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img