Рецепт лукового супа

Ингредиенты:

- 1 1/2 кг очищенного репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 гр сливочного масла и 50 мл оливкового масла
- 100 мл белого сухого вина (можно и красное)
- 2 ст.л. муки
- 1 1/2 л бульона (куриного, говяжьего или овощного)
- соль, перец и прованские травы по вкусу.

Для гренок:

- багет
- любой натертый полутвердый сыр.

Лук нарежьте полукольцами. В кастрюле разогрейте смесь масел, выложите лук и выдавите чеснок. Карамелизируйте их, жарьте на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая (чтобы не пригорел). Затем всыпьте муку, перемешайте и готовьте вместе в течение нескольких минут, после чего влейте вино. Дайте вину выпариться, после чего влейте бульон, добавьте приправы и специи и оставьте томиться под крышкой 20 минут.

Теперь займитесь гренками. Нарежьте багет ломтиками и поджарьте в тостере или духовке до румяной корочки. По желанию его можно натереть чесноком.

Суп разлейте по порционным тарелкам или глиняным горшочкам, главное, чтобы они были жаропрочными. Поверх супа выложите гренки, обильно посыпьте натертым сыром и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, чтобы сыр растопился и подрумянился.

Все, готово. Доставайте из духовке и наслаждайтесь вкусом!

А можете приготовить луковый суп с беконом или куриный суп с лапшой, суп с пельменями или чечевичный суп с копченым мясом.

Приятного аппетита!