Считается, что на Руси блинчики появились в IX веке. Так же, как у истории самого происхождения, у истории слова «блин» есть несколько версий. По одной версии, это искаженное от «млин» или «млын» - изделия, приготовленного из молотого зерна, по другой версии, оно пришло от западнославянских народов, которые называют подобные изделия «блицами».
Считалось, что напоминающие весеннее солнце лепешки, можно есть исключительно руками, а вот разрезание блина, могло принести неудачу. Самих же разрезавших блин ножом или вилкой били палками и выгоняли из дома.
В праздничный период Масленицы блины на Руси пекли и продавали повсеместно. Даже зародились определенные традиции. Так, в первый день праздничной недели, дрожжевыми блинами поминали усопших, во второй – блинами зазывали женихов, в среду к теще на блины ходили зятья, по четвергам угощать блинами было принято детей и ряженых, ходивших по домам. На пятый день зять должен был приглашать тещу на блины, отдавая дань уважения. Суббота – «золовкины посиделки», в дом к брату приходили его сестры и оценивали молодую жену. В воскресенье же было принято просить прощения у всех близких за все плохое, что было совершено за весь год. Также в воскресенье сжигали чучело Масленицы, провожали зиму и встречали весну. Зародившиеся в древние времена традиции сохраняются и по сей день.
Однако, дань блину отдают не только в России. 25 февраля – международный день блина или International Pancake Day, который празднуют в один из вторников в конце февраля или в начале марта. Но если в США этот праздник появился только в пятидесятых годах прошлого столетия, то в Англии этот день празднуют с 1445 года. История гласит, что во время поста женщина тайком пекла блины у себя на кухне, а услышав колокольный звон, со всех ног бросилась бежать со сковородой в руках в церковь. И вот с тех пор, уже пятьсот лет, английские хозяйки устраивают забег со сковородами, подбрасывая по дороге испеченные блины.
Источник: Блины на Масленицу (личное фото)
А вот какие советы давали читателям в книге о вкусной и полезной пище, изданной в 1953 году:
• Чтобы блины получались тонкими и румяными, необходимо выбирать сковороду небольшого диаметра с толстым дном. Перед началом ее надо как следует нагреть и смазать маслом
• Чтобы блин не пригорел, за ним надо следить и своевременно переворачивать
• В блины можно добавлять различные ингредиенты: мелко нарезанный зеленый лук, нарезанные вареные яйца, сельдь, нарезанную мелкими кусочками семгу и другую рыбу
Блины к столу лучше подавать горячими, а какими они будут: традиционными дрожжевыми, без белой муки, шоколадными, сладкими голландскими блинами или с сыром и беконом, сырными с зеленью или блинным пирогом с творогом, решайте сами.
