Это травянистое растение до недавнего времени относили к овощам, но после 1947 года о нем принято говорить как о фрукте.
Удивительно, но съедобными у ревеня являются только стебли и цветы, а вот листья есть нельзя ни в коем случае, так как в них содержатся токсичные соединения, такие как гликозиды щавелевой кислоты и атрахинон.
Удивительно, но съедобными у ревеня являются только стебли и цветы, а вот листья есть нельзя ни в коем случае, так как в них содержатся токсичные соединения, такие как гликозиды щавелевой кислоты и атрахинон.
Источник: pixabay.com/photos/market-fresh-rhubarb-vegetables
Вкус стеблей ревеня тоже не всем приходится по душе, их редко едят просто так, чаще всего из них варят джем, тушат с большим количеством сахара или сладкими фруктами, а затем используют в качестве начинки для пирогов. Однако есть много рецептов супов из ревеня, овощных рагу и теплых салатов.
Из ревеня получается вкусный и освежающий компот.
Цветы используют очень редко, в наших широтах они не получили распространения, в отличие от стран северной Азии, где они считаются настоящим деликатесом.
Если вкусовые качества ревеня по нраву пришлись не всем, зачем же его употреблять? На это есть семь причин, и все они связаны с пользой для здоровья.
В 100 граммах этих фруктов содержится тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамины Е и В6, железо и цинк. А еще клетчатка, фолиевая кислота, холин, витамины К и С, кальций, магний, фосфор, калий и натрий.
1. Способствует похудению. В 100 гр стеблей ревеня содержится всего 21 калория, поэтому его часто рекомендуют использовать людям, соблюдающим диету. Органические соединения, содержащиеся в стеблях, ускоряют обмен веществ и увеличивают способность организма сжигать лишний жир.
2. Способствует пищеварению. Большое количество клетчатки в ревене играет важную роль в улучшении процесса пищеварения. Волокна увеличивают объем стула и способствуют легкому и быстрому очищению кишечника. В небольшом количестве ревень поможет устранить спазмы и вздутие живота.
Источник: pixabay.com/photos/pie-cranberry-rhubarb-dessert-8
3. Способствует здоровью сердца. Поскольку ревень богат клетчаткой, он справляется с холестерином, значительно снижая его уровень в крови.
4. Укрепляет кости. Этой способностью ревень обязан кальцию и витамину К, присутствующим в нем. Они играют важную роль в улучшении качества и здоровья костей, способствуют остеотропной активности, стимулируя рост и восстановление.
5. Способствует здоровью мозга. Ревень является отличным источником антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, влияющими на здоровье мозга. Кроме того, соединение, под названием рапонтицин, эффективно защищает нервную систему от негативного воздействия бета-амилоида, ответственного за образование бляшек в мозге и развитие болезни Альцгеймера.
6. Улучшает кровообращение. Присутствие меди и железа в ревене помогает стимулировать рост эритроцитов, Это также способствует оксигенации в организме, что в свою очередь повышает и улучшает кровообращение.
7. Помогает предотвратить диабет. Эта способность у ревеня появилась благодаря рапотицину, контролирующему уровень сахара в крови. Кстати, благодаря этому фитогормону, ревень помогает женщинам в период климакса.
Однако будьте осторожны, если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта и почек. Также не рекомендуется употреблять ревень беременным и кормящим женщинам, детям, не достигшим десятилетнего возраста, а также домашним животным.
