- 3 ст.л. растительного масла
- 1 нарезанная кубиками луковица
- 1 нарезанный кубиками баклажан
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ ч.л. хлопьев чили (по желанию)
- 400 гр нарезанных помидоров (можно заменить томатами в собственном соку)
- 70 гр нарезанных оливок
- цедра одного лимона
- 4 эскалопа индейки
- 250 гр кускуса
- ½ пучка нарезанной зелени базилика
- 20 гр натертого пармезана для сервировки
- соль и перец по вкусу.
Обжарьте лук и баклажан на растительном масле, затем добавьте чеснок и хлопья чили, готовьте еще около 1 минуты, после чего добавьте помидоры и оливки, приправьте солью и перцем. Все перемешайте, готовьте примерно 10 минут.
На сковороде гриль приготовьте индейку с двух сторон до готовности (примерно по 6 минут с каждой стороны). Индейку следует предварительно посолить и приправить специями (по желанию).
Приготовьте кускус, следуя инструкции на упаковке. Смешайте его с томатным соусом. На тарелку выложите кускус, индейку, посыпьте пармезаном и украсьте листьями базилика.
Вы также можете приготовить кускус с овощами, салат с кускусом, творожным сыром и помидорами, кускус с зеленью и авокадо или курицу, запеченную с кускусом и финиками.
Приятного аппетита!
