Ореховые булочки рецепт

Для ореховой начинки:

- 350 гр измельченных в мясорубке или комбайне орехов
- 1–1 ½ ч.л. корицы
- ванильный сахар
- 60-80 гр сахара (по вкусу)
- 200 мл жирных сливок
- 2 яичных белка.

Для теста:

- 500 гр просеянной муки
- 1 ч.л. соли
- 50-60 гр сахара (по вкусу)
- 7 гр сухих дрожжей
- 2 яичных желтка
- 250 мл теплого молока
- 50-60 гр сливочного масла комнатной температуры.

Для начала заместите тесто. Смешайте молоко, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Затем добавьте желтки и еще раз хорошенько перемешайте. Смешайте муку с солью, после чего смешайте с остальными ингредиентами. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте замешивание. Делайте это вручную или в комбайне. Тесто должно получиться мягким, но не должно сильно липнуть к рукам.

Смажьте емкость растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте пленкой и оставьте подходить примерно на 1 час. Смешайте все ингредиенты для начинки. При желании в начинку можно добавить 3-4 ст.л. какао.

Когда тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Равномерно распределите начинку по всей поверхности.

Заверните рулет и нарежьте его на одинаковые порции (удобнее делать это ниткой). Переложите готовые рулетики на противень, застеленный пергаментом. После этого, карандашом или палочкой для суши, продавите булочку посередине (вдоль) так, чтобы верхняя часть теста соприкоснулась с нижней. Придавите края разреза, чтобы рисунок остался даже после того, как тесто поднимется. Накройте булочки и оставьте еще на полчаса.

Когда булочки поднимутся, смажьте их яичным желтком, смешанным с молоком или сливками, и поставьте выпекать в разогретую до 160˚С духовку на 20 минут.

Готовые булочки смажьте помадкой, приготовленной из сахарной пудры и лимона, и оставьте до полного остывания.