- 1 литр молока (жирность 3,2% или жирнее)
- 1 литр кефира
- 6 крупных яиц
- 4 ч.л. соли (или по вкусу)
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 пучок нарезанной зелени (можно смешать зелень петрушки, укропа, зеленого лука)
- специи по вкусу и желанию.
В кастрюлю влейте молоко и кефир, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Взбейте яйца с солью. Если любите сыр посолонее, соли можно добавить чуть больше. Не доводя молочную смесь до кипения, влейте в нее тонкой струйкой взбитые яйца. Надо постоянно помешивать жидкость, чтобы яйца сразу не сварились, а растворились в ней. Помешивая, доведите смесь до кипения и варите до отделения сыворотки. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте зелень, чеснок и другие специи по своему вкусу.
Дуршлаг застелите марлей (лучше в два слоя). Откиньте содержимое кастрюли и дайте сыворотке стечь. Затем марлю завяжите и подвесьте, так получится сырный клубок. Марлю удалите, сыр положите в дуршлаг, сверху накройте блюдцем и поставьте гнет.
В таком виде уберите сыр в холодильник на ночь. Утром переложите на тарелку и подавайте к завтраку.
Дома вы также испечь хлеб, приготовить ливанский лаваш, майонез и домашний порошок карри.
Приятного аппетита!
