Хлеб для бутербродов на закваске

Опара:

- 20 гр закваски 100% влажности
- 100 гр просеянной муки
- 100 гр воды комнатной температуры.
Смешайте все ингредиенты, накройте пленкой и оставьте на 8-10 часов или на ночь.

Тесто:

- опара (если приготовить опару нет времени, возьмите 200 гр активной закваски 100% влажности)
- 160 гр молока
- 9 гр соли
- 15 гр мёда
- 30 гр размягченного сливочного масла
- 310 гр просеянной пшеничной муки.

Соль, мёд и опару растворите в слегка теплом молоке. Затем постепенно всыпьте муку и замесите тесто. В тесто вмешайте мягкое сливочное масло, хорошо все промесите. Делать это можно в тестомесе или вручную. У вас должно получиться мягкое тесто, липнущее к рукам.

Выложите тесто на сухую рабочую поверхность. Емкость смажьте растительным маслом. Тесто месите еще около 5 минут, пока оно не станет гладким и однородным. Тесто переложите обратно в емкость, придайте ему форму шара, накройте и оставьте подходить. Через 1 час пленку снимите и сделайте обминку. Для этого потяните тесто с одного края до другого и пройдите так по кругу. Затем переверните тесто гладкой стороной вверх, накройте тесто и оставьте еще на 1 час, после чего процедуру повторите. После второй обминки тесто накройте и оставьте еще на 1 час.

По истечении времени тесто выложите на рабочую поверхность (можно ее слегка смазать маслом), растяните тесто в небольшой пласт и сверните с двух краев к центру, а затем сложите его еще раз пополам, защипните край.

Форму для хлеба (24х11х6см) смажьте маслом, тесто выложите в нее швом вниз, накройте и оставьте подходить еще на 3 часа. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

Разогрейте духовку до 210˚С. Налейте в поддон или жаростойкую сковороду стакан кипятка, поставьте вниз духовки, форму с тестом тоже поставьте в духовку и выпекайте так в течение 15 минут. Затем воду уберите и пеките без пара еще 25-35 минут, до румяной корочки. Общее время выпечки займет 40-50 минут.

Готовый хлеб выложите на решетку, остудите и можете наслаждаться.

А еще вы можете приготовить хлеб с сыром, с семечками или итальянскую фокаччу.

Приятного аппетита!