Ученым из Цюрихского Университета Прикладных Наук (ZHAW) удалось вырастить в лаборатории шоколад. Этой новостью они поделились со швейцарским изданием Swissinfo. Шоколад выращивали непосредственно из клеточных культур какао-бобов. По словам команды, такого до них еще не делал никто.
После очистки поверхности плодов какао, какао-бобы сначала экстрагируются в стерильных условиях, затем разделяются на четвертинки с помощью скальпеля и инкубируются в культурной среде при 29 ° C в полной темноте. Через три недели на поверхности бобов вырастает «мозоль», которую ученые помещают в суспензионную культуру и размножают в биореакторе.
«Здесь, в лаборатории, мы на самом деле просто имитируем процессы, происходящие в природе», - говорит Регина Эйбл.
Шоколад у нас ассоциируется с чем-то легким и полезным, но реальность, не так уж и хороша. За последние годы вырос спрос на шоколад, что привело к незаконной вырубке лесов. Кроме того, порой, производство связано с нарушением прав человека и использованием детского труда.
«Наша главная цель – не обойтись без сельского хозяйства и не лишить фермеров средств к существованию. Мы просто ищем альтернативы. Мы не сделаем традиционное производство какао-бобов устаревшим и не хотим этого», - говорит Хюн.
Ученые всего мира ищут способы накормить растущее население планеты. Узнайте, как ученые научились делать белок из воздуха, выращивать в лаборатории рыбное филе и креветки, курятину и индейку.
