Компания Air Protein во главе с генеральным директором д-ром Лизой Дайсон (Dr. Lisa Dyson) производит пищевой белок, как вы уже догадались, - из воздуха, а конкретно из углекислого газа. Идею производства инновационного белка Лиза Дайсон и ее коллега доктор Джон Рид (Dr. John Reed) подглядели у НАСА, а точнее изучили их отчет об исследовании углеродного цикла с замкнутым контуром, который помогал поддерживать и питать астронавтов на протяжении их космической миссии. Команда Air Protein взяла за основу данную технологию и разработала несколько углеродных решений с обратной связью, которые можно подстроить под глобальный рынок.
Чтобы преобразовать элементы, обнаруженные в воздухе, в белок с аминокислотным профилем, схожий с белком животного происхождения, Air Protein использует процесс, похожий на ферментацию. По мнению руководства компании, их продукт является более питательным и полезным, по сравнению с выращенным в лаборатории или растительным белком, поскольку воздушный белок обогащен витаминами и минералами, в том числе витамином В12, которого практически нет в растительной пище.
Air Protein считает свою продукцию инновационной альтернативой, позволяющей людям сделать выбор в пользу экологичной, вкусной и полезной пищи. Они верят, что «воздушный» белок – это эволюционный прорыв, новое пищевое решение, способное накормить 10 миллионов человек без вреда для планеты.