Рыбное филе из лаборатории

Вслед за Impossible Foods и Memphis Meats, известных своими инновациями в производстве «мяса», компания Finless Foods начала работу над созданием искусственной рыбы. Инвестором стартапа выступила компания IndieBio.

Стартап Finless Foods был создан двумя молодыми биохимиками из Университета Массачусетса, Сан-Франциско, США. Майкл Селден (Michael Selden) и Брайан Вирвас (Brian Wyrwas) уверены, что мясо, молоко и яйца в будущем будут иметь мало общего с современными продуктами.

Источник: www.sfchronicle.com/food/article/The-Bay-Area-beco

Целью компании Finless Foods является массовое производство новаторских продуктов питания. Используя научные технологии клеточной инженерии, компания хочет обеспечить население будущего недорогой и вкусной альтернативой выловленной и обработанной на производстве рыбе и морепродуктам. В компании считают, что их продукты будут более полезными для здоровья человека и окружающей среды.

При помощи современных технологий ученые выделяют клетки морских обитателей, изолируют их и создают среду для роста. Таким образом, в лаборатории смогут вырастить филе любого вида рыбы, с характерной текстурой и вкусом.

Пока ученые работают над созданием филе тунца, с той разницей, что инновационный продукт не будет содержать ртуть и другие вредные примеси, встречающиеся в мясе океанической рыбы.