Public не единственный ресторан, в чьем меню есть необычные гамбургеры. Их можно попробовать и в других ресторанах Нью-Йорка, таких как Saxon + Parole и Momufuku Nishi.
Разработанный командой ученых, во главе с биохимиком из Стэнфорда Патриком Брауном (Patrick Brown) гамбургер, сделан из комбинации растительных ингредиентов, выбранных для репликации восхитительной говядины.
Гем (молекула железа крови), играет важную роль во вкусе мяса, он же встречается и у растений, это и является ключевой составляющей рецепта.
«Некоторые из ингредиентов … точно такие же, как можно встретить в мясе … и по питательности и по структуре», - говорит Фармери (Farmerie). «И я нахожу это захватывающим».
«Я думаю, что смогу заставить людей играть в свою игру», - говорит он. «Я думаю, что ничего даже приближенного еще не встречалось раньше. И у людей не возникнет ощущения того, что они чем-то жертвуют, и это правда. Наши растительные гамбургеры не отличаются от мясных ни внешним видом, ни вкусом, ни текстурой, и содержат все питательные вещества».
