По своему строению краснокочанная капуста очень похожа на белокочанную. Однако уникальность ее заключается в наличии антоцианов, придающих овощу пурпурный окрас. Все виды кочанной капусты имеют европейские корни. Родиной красной считается Англия, где ее выращивают с XVI века.
Краснокочанная капуста на 90% состоит из воды. В 100 граммах содержится всего 21 калория. В составе мало белка и жира, а вот клетчатки, фолиевой кислоты, витамина С и калия в ней содержится достаточно.
Главным же достоинством красной капусты являются антоцианы, помогающие поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, бороться с диабетом II типа и ожирением.
Капуста и аллергия
Интересно, но краснокочанная капуста подходит не всем. При её употреблении так же, как и при употреблении баклажанов, свёклы, сельдерея и перца, может проявиться синдром оральной аллергии или как его еще называют «синдром пыльцевой аллергии».
Реакция в легкой форме может проявиться в виде зуда во рту, чихания и насморка.
Какую выбрать?
Лучше всего покупать краснокочанную капусту в сезон, то есть в осенние месяцы. Выбирайте плотную капусту, без каких-либо глубоких внешних повреждений. Небольшие порезы допускаются, так как внешние листья все равно снимаются перед применением. Но вот черные точки могут говорить о том, что продукт давно лежит, и в нем завелась плесень.
Применение
В наших широтах большей популярностью пользуется белокочанная капуста, а вот в Европе красную капусту маринуют, готовят из нее салаты и основные блюда. Например, в Германии на Рождество принято тушить её в вине с фруктами и изюмом и подавать к запеченной утке или гусю. А вот в Дании ее тушат в ягодном соке.
Ингредиенты:
- ½ мелко нарезанной капусты
- 25 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
- 1 очищенное натертое яблоко
- 1 лавровый лист
- 3 соцветия гвоздики
- 100 мл яблочного уксуса
- 25 гр сахара
- горсть поджаренных и нарезанных грецких орехов.
В сковороду выложите капусту, масло, гвоздику, лавровый лист и яблоко, перемешайте и готовьте до тех пор, пока капуста не начнет подвядать. Затем влейте уксус и выпарите его, после чего добавьте сахар и готовьте еще 5 минут. Огонь выключите, добавьте грецкие орехи, перемешайте и подавайте.
