Почему надо есть больше фиолетовых овощей и фруктов

Чем же они полезнее других своих зеленых, белых или оранжевых сородичей? Все дело в цвете. Его им придают антоцианы – растительные гликозиды, окрашивающие плоды и листья растений в фиолетовый и синий цвета. Антоцианы взаимодействуют со свободными радикалами и предотвращают повреждение жизненно важных молекул. Они также защищают клетки, уменьшают воспаление, снижают риск развития неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также защищают кожу от негативного воздействия солнечных лучей.

Источник: pixabay.com/ru/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8-%D1%

Фиолетовые овощи, такие как цветная капуста, брокколи и красная капуста содержат индолы – кристаллы, не имеющие цвета, но с выраженным запахом капусты. Эти питательные вещества, полученные из соединений серы, могут замедлить метаболизм канцерогенов, которые в свою очередь накапливаются в организме и увеличивают риск развития онкологических заболеваний.

Считается, что фиолетовые овощи полезнее своих зеленых аналогов. К примеру, фиолетовая капуста содержит тридцать шесть различных типов антиоксидантов и в шесть раз больше витамина С, чем зеленая капуста. А фиолетовая морковь содержит в два раза больше альфа и бета-каротина, чем оранжевая.

Помимо антоцианов и индолов фиолетовые продукты также содержат эллаговую кислоту, витамины А, В2, С, калий, диетическое волокно и другие фенолы.

Но все же главное противовоспалительное действие оказывают антоцианы. Они предотвращают окисление в организме и повышают активность других важных антиоксидантов, таких как глутатион. Благодаря им можно предотвратить развитие язвы желудка и других воспалений, вызванных бактериями Helicobacter pylori.

Источник: pixabay.com/ru/%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%B

Яркие фиолетовые продукты хороши для здоровья сердца, поскольку способны снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови и одновременно повысить уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Повышенный уровень ЛПНП может привести к образованию бляшек на стенках артерий, тем самым блокируя естественный кровоток к сердцу, что может привести к инсульту и сердечным приступам. А соединение ресвератрол, содержащийся, к примеру, в фиолетовом картофеле, винограде, ежевике, чернике или клюкве, способствует расслаблению артериальных стенок, тем самым улучшая кровообращение и снижая давление.

Кроме того, антоцианы, содержащиеся в фиолетовых овощах, благотворно влияют на состояние нервной системы, способствуют мозговой активности, обучению и развитию памяти.

Употреблять эти сочные, вкусные, а самое главное полезные продукты, лучше в сыром виде или приготовленными на пару. Добавляйте их к завтраку или обеду, делайте из них салаты, соусы и десерты, наслаждайтесь цветом и вкусом и будьте здоровы!