Плесень на продуктах: съесть или выбросить?

Наверное, каждый из нас сталкивался с такой проблемой как появление плесени на продуктах. Забудешь ненадолго о хлебе, сыре или овощах, а она тут как тут. Приходится думать, выбросить эти продукты или съесть, срезав испорченный кусочек. Давайте разбираться, что же делать с появившейся плесенью на продуктах.
Плесень – это тип грибка, который образует многоклеточные структуры. Под ее воздействием продукты видоизменяются и становятся мягкими. Сама форма плесени может напоминать мох, пыльный налет или иметь точечную текстуру. Цвет споров может быть зеленым, белым, серым или черным. Также меняются запах и вкусовые качества зараженных продуктов. Даже если плесень видна лишь на поверхности, ее корни могут уйти гораздо глубже.
Существуют тысячи различных типов плесени и встречаются они повсюду, будь то холодильник, ванная комната или лесная чаща. Для того, чтобы защитить продукты от порчи их консервируют, сушат и замораживают.

Наиболее уязвимыми к появлению плесени являются продукты с высоким содержанием влаги, например: клубника, апельсины, виноград, яблоки, помидоры, цветная капуста, морковь, хлеб (особенно если он не содержит консерванты), мягкие и твердые сыры. Плесень может также поразить мясо, орехи, молоко и готовую пищу.

Она также способна производить микотоксины. На самом деле, загрязнение микотоксинами это одна из самых распространенных проблем в сельском хозяйстве, ими заражено около 25% зерновых культур. Всплеск их образования наблюдается в период засухи. Но не только засуха способствует их развитию, влажная среда также является для них весьма благоприятной. Продукты животного происхождения также могут содержать микотоксины, особенно если животных кормили зараженными кормами.

Попадания микотоксинов в пищу, к сожалению, невозможно избежать, но бить тревогу рано. Если вы здоровы и в ваш рацион попадает небольшое количество микотоксинов, они не принесут вам особого вреда.
Но не все виды плесени одинаково вредны, некоторые даже полезны для здоровья. К примеру, пенициллин - вид плесени, который используют для изготовления таких сыров как горгондзола, бри и камамбер. Штаммы, используемые для их приготовления абсолютно безопасны. Безопасными видами также считается Aspergillus oryzae, ее используют для ферментации соевых бобов при производстве соевого соуса, уксуса и ферментированных напитков.

Важно отметить, что если эти же формы плесени попадут в другие продукты, они могут привести к их порче.

Чтобы предотвратить попадание плесени на продукты и не допустить ее распространение следуйте некоторым советам:

- чаще мойте холодильник

-один раз в неделю меняйте губки для посуды

- если вы не планируете съесть приготовленные блюда в ближайшие дни, отправьте их в морозилку и доставайте по мере необходимости.

Но что же делать, если вы все же обнаружили плесень на продуктах, какие из них можно съесть, а какие лучше выбросить?
Если плесень образовалась на яблоках, сладком перце, моркови, твердом сыре, ветчине или копченых колбасах, срежьте кусок не менее 2,5 см с каждой стороны от пораженного участка и ешьте.

А вот если плесень поразила клубнику, огурцы, помидоры, мягкий сыр, хлеб, готовые блюда, орехи, или продукты, не содержащие консерванты, избавляйтесь от них без промедления.

Следите за тем, что вы едите, и будьте здоровы!
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img