Голубая кровь: почему люди едят сыр с плесенью?

Источник: sabonhomeblog.tumblr.com/post/125762219769

Стоит начинать пробовать сыр понемногу. Поэкспериментируйте с сортами и найдите тот, который понравится именно Вам.

Основное отличие обычного сыра от сыров с плесенью заключается в том, что последним особый изысканный и неповторимый вкус придает отнюдь не свежайшее молоко с фермы (хотя, вероятно, и оно имеет место быть), но плесень, которая является грибком. Не стоит думать, что плесень поселилась в сырах случайно и сама по себе, как в магазинном хлебе, который приносите домой и про который забываете на пару недель.

Сыр с плесенью, несмотря на свой экстравагантный вид, вполне универсален – его можно есть хоть с мясом, хоть с фруктами, хоть с хлебом.

Источник: guardians-of-the-food.tumblr.com/post/13578

По легенде первый плесневелый сыр – Рокфор – возник еще две тысячи лет назад. Пастух, который хотел пообедать сыром и черным хлебом, увидел симпатичную девушку и побежал за ней. Сколько отсутствовал юноша, история умалчивает, но за это время сыр успел заплесневеть от влажности в известковой пещере. Молодого человека это обстоятельство отнюдь не остановило и не смутило – он попробовал кушанье и остался чрезвычайно доволен вкусом, а потом рассказал об этом своим соседям.

Говорят, что сыр можно сделать в домашних условиях, подобно пастуху, однако это не очень хорошая идея – плесень может быть полезна, но может принести вред.

Как бы то ни было, у Италии, Англии и Франции свои сыры с плесенью, которыми жители чрезвычайно гордятся и любят употреблять в пищу. Популярность таких видов не падает уже на протяжении многих веков, а значит есть, о чем задуматься.

Источник: intensefoodcravings.tumblr.com/post/1278899

Вопреки распространенному мнению, плесень в сырах совершенно не вредит организму – она не ядовита для человека, хоть и является особой степенью «заражения» сыра грибком. Такие виды ровно настолько же полезны, насколько полезен и обычный сыр – они богаты кальцием, который благотворно воздействует на состояние костей и зубов, аминокислотами, укрепляющими мышцы, а также при регулярном употреблении способствуют формированию меланина, защищающего кожу от вредных лучей.

Не забывайте, что сыр с плесенью нужно хранить в особых условиях и в прохладе, чтобы он не испортился.

Сыр нужно внимательно выбирать и для начала купить не самый изысканный сорт – начинайте с Бри. Возможно, именно в правильном употреблении кроется секрет такого сыра. В компанию к нему можно взять орехи, виноград, свежий хлеб и красное вино.

Источник: sabonhomeblog.tumblr.com/post/139176705224