- 500 гр нарезанной кубиками говядины
- 3-4 ст.л. растительного масла
- 1 нарезанная кубиками луковица
- 4-5 нарезанных шампиньона
- 1 крупная нарезанная кубиками морковь
- 1-2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- ¾ ст. перловки
- 2 ст.л. муки
- 1 ст.л. сушеного орегано (можно заменить любой сушеной зеленью)
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для подачи.
Мясо посолите, поперчите, присыпьте мукой. В кастрюле на растительном масле порционно обжарьте мясо до румяной корочки. Если положить сразу все мясо, оно начнет тушиться, а не жариться. Готовое мясо переложите в тарелку, а в сковороду отправьте лук, морковь, сельдерей, грибы, готовьте около 5 минут, после чего добавьте орегано, чеснок и томатную пасту. Все перемешайте, обжарьте в течение 2 минут, а затем верните к овощам мясо и залейте водой. Доведите воду до кипения, приправьте солью и перцем и варите 30-45 минут.
Перловку промойте и отправьте в суп, перемешайте и варите все вместе еще 30 минут. По мере необходимости можете подливать воду, чтобы суп не превратился в кашу. Готовому супу дайте настояться 10 минут, разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью (острым перцем, при желании) и можете подавать.
А еще вы можете приготовить чорбу, гуляш, харчо или луковый суп.
Приятного аппетита!
