Готовим дома: Харчо

Сегодня предлагаем вам приготовить вкусный, сытный, ароматный и насыщенный суп "Харчо". Это блюдо грузинской кухни, поэтому он получается пряным и острым - просто объедение. Давайте готовить вместе!
Суп должен получится довольно густым. Европейцы сравнивают его с густым карри, который подается как второе блюдо.
Источник: Суп Харчо в домашних условиях

Источник: Суп Харчо в домашних условиях

Для бульона:

- 3 литра воды
- 1 кг говядины (лопатка или грудинка)
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- лавровый лист
- душистый перец горошком.

Для заправки:

- 2 средине нарезанные кубиками луковицы
- 2 средних очищенных от кожуры и нарезанных кубиками помидора
- 3-4 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. перечной пасты или аджики
- 1/2 граненного стакана круглозерного риса типа Краснодарский или арборио
- 50 гр измельченных грецких орехов
- 1 ст.л. хмели сунели
- 1 ч.л. молотого кумина (зиры)
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 2-3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- 1 пучок нарезанной зелени кинзы, петрушки и зеленого лука.

Мясо промойте и целым куском положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. На поверхности появится белковая пена. Мясо выложите и промойте, воду вылейте и промойте кастрюлю. Затем мясо верните в кастрюлю, залейте водой и опять поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне.

Морковь и лук очистите, разрежьте вдоль и слегка поджарьте на сухой сковороде с двух сторон, до образования коричневой корочки на срезе. Поджаренные овощи положите в кастрюлю к мясу. Затем добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите бульон 2 часа.

Удалите из бульона морковь, лук, мясо, лавровый лист. Мясо и овощи нарежьте произвольно и отправьте обратно в бульон.

Рис хорошо промойте водой (не менее 5 раз), до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Нарезанный лук слегка обжарьте на растительном или сливочном масле. Помидоры надрежьте, обдайте кипятком, затем переложите в холодную воду (чтобы шкурка легче снималась), очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте помидоры к луку, затем добавьте к ним томатную и перечную пасты (или аджику).

Пройдитесь скалкой по грецким орехам так, чтобы на ней появилось масло, мелко нарежьте и добавьте в заправку. Тушите 5 минут, а затем переложите в кастрюлю с бульоном.

После этого добавьте в бульон рис, перемешайте. Специи смешайте, добавьте к ним чеснок и отправьте в суп за 10 минут до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп, посыпав нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Корзина
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Избранное
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Счет
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Контакты
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Чат
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Блоги
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Магазин
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img