В некоторых регионах семена можно собирать уже в июле, когда листья и стебли растения полностью высохнут. Свежесобранные семена необходимо просушить на свежем воздухе, а затем хранить в сухом прохладном месте.
Семена кориандра очень ароматные, они содержат большое количество химических соединений, эфирных масел, таких как линалоол, а-пинен, гераниол, камфен, терпен и жирных кислот, включая петрозелиновую, линолевую (омега-6), олеиновую и пальмитиновую. Эти вещества обладают антиоксидантным действием, способствуют пищеварению и укреплению иммунитета.
Как и другие пряные травы, кориандр богат клетчаткой (41.9 гр клетчатки в 100 гр), большая часть которой является метаболически инертным нерастворимым веществом. Таким образом, пищевые волокна, поглощая воду, увеличиваются в объеме и способствуют правильной работе кишечника.
Кориандр посевной является отличным источником минералов, таких как железо, медь, кальций, калий, марганец, цинк и магний. Медь необходима для производства красных кровяных клеток, железо - для клеточного метаболизма, цинк является ко-фактором во многих ферментах, регулирующих рост и развитие, пищеварение и синтез нуклеиновых кислот. Калий помогает контролировать частоту сердечных сокращений и кровяного давления.
В семенах содержится большое количество антиоксидантного витамина С и витаминов группы В: тиамина, рибофлавина и ниацина.
Экстракт кориандра действует как мочегонное средство, выводя из организма излишки воды и натрия.
Добавляя в рацион молотые семена кориандра можно избежать многих заболеваний мозга, связанных с воспалением, в том числе болезни Паркинсона, Альцгеймера, рассеянного склероза.
Кроме того, плоды кориандра могут быть использованы как болеутоляющее, антисептическое и антибактериальное средство. Они входят в состав лекарственных препаратов для лечения гастрита, верхних дыхательных путей, заболеваний глаз.
Маленькие семена широко используют в кулинарии. Их добавляют в маринады, консервы, сыры и колбасы. Молотый кориандр поможет скрасить вкус многих блюд: супов, мясного рагу, салата и даже десерта. Он придает свой особый вкус и аромат ликерам и настойкам, а еще, без него невозможно себе представить знаменитый на весь мир бородинский хлеб.
Кориандр применяют и в косметологии. Чтобы кожа сияла здоровьем приготовьте маску.
Превратите в порошок 2-3 семени, смешайте их с 2 ст.л. алоэ вера, ½ ст.л. рисового порошка, ½ ст.л. кокосового молока, 2 ст.л. йогурта и 2 ст.л. косметической глины. Нанесите маску на лицо, дайте ей высохнуть, затем смойте теплой водой и нанесите увлажняющий или питательный крем для лица.
Будьте здоровыми и красивыми!
