Конечно, свежим виноградом люди лакомились с незапамятных времен, а вот изюм получили совершенно случайно. Легенда гласит, что ягоды, собранные для приготовления вина, накрыли тканью, а потом просто забыли использовать. Как бы то ни было, последующим поколениям такая забывчивость пошла только на пользу. Несмотря на то, что финикийцы применяли сушеные ягоды еще в трехсотых годах до н.э., в Европе они появились только в XI веке, когда крестоносцы привезли сухофрукты из своих походов. Считается, что в Россию изюм попал в XII веке.
Существует четыре вида сушеного винограда:
- сояги - мягкий, без косточек, сушат естественным образом в тени, изготавливают из белого или черного винограда;
- офтоби - более твердый и темный, производят из опавших ягод, сушат естественным образом на солнце, чаще используют для выпечки;
- обджеш - производят из опавших ягод, сушат на солнце, предварительно обработав каустической содой, твердый, идеален для длительного хранения;
- калипар - мягкий, золотистый, после обработки каустической содой проходит окуривание диоксидом серы.
Польза изюма
Изюм, как и многие другие сухофрукты, обладает целым набором антиоксидантов, витаминов и минералов, таких как: витамины группы В, А, Е, С, К, фолиевая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь и марганец.
Благодаря наличию антиоксидантов и фитонутриентов, изюм способен предотвращать развитие хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых. Горсть изюма в день поможет снизить кровяное давление.
Пищевые волокна, содержащиеся в сушеном винограде, способствуют пищеварению и оказывают послабляющее действие.
Поскольку изюм - это источник железа, вещества, необходимого для производства красных кровяных телец и транспортировки кислорода в разные части организма, этот сухофрукт будет полезен при анемии.
Содержат высушенные ягоды и полифенолы – химические соединения, способные защитить глаза от повреждения свободными радикалами. Таким образом снижается вероятность развития катаракты и возрастной дегенерации глаз.
Благодаря антиоксидантам, железу, калию, меди и магнию, изюм способен сбалансировать уровень кислотности в желудке. Кроме того, сочетание антиоксидантов, цинка и витамина С, помогает сохранить молодость клеток и замедлить процессы старения. Нельзя забывать и о том, что изюм, как и виноград, содержит ресвератрол – вещество, защищающее кожу от пагубного воздействия солнечных лучей и поддерживающее ее здоровье и сияние.
Существует четыре вида сушеного винограда:
- сояги - мягкий, без косточек, сушат естественным образом в тени, изготавливают из белого или черного винограда;
- офтоби - более твердый и темный, производят из опавших ягод, сушат естественным образом на солнце, чаще используют для выпечки;
- обджеш - производят из опавших ягод, сушат на солнце, предварительно обработав каустической содой, твердый, идеален для длительного хранения;
- калипар - мягкий, золотистый, после обработки каустической содой проходит окуривание диоксидом серы.
Польза изюма
Изюм, как и многие другие сухофрукты, обладает целым набором антиоксидантов, витаминов и минералов, таких как: витамины группы В, А, Е, С, К, фолиевая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь и марганец.
Благодаря наличию антиоксидантов и фитонутриентов, изюм способен предотвращать развитие хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых. Горсть изюма в день поможет снизить кровяное давление.
Пищевые волокна, содержащиеся в сушеном винограде, способствуют пищеварению и оказывают послабляющее действие.
Поскольку изюм - это источник железа, вещества, необходимого для производства красных кровяных телец и транспортировки кислорода в разные части организма, этот сухофрукт будет полезен при анемии.
Содержат высушенные ягоды и полифенолы – химические соединения, способные защитить глаза от повреждения свободными радикалами. Таким образом снижается вероятность развития катаракты и возрастной дегенерации глаз.
Благодаря антиоксидантам, железу, калию, меди и магнию, изюм способен сбалансировать уровень кислотности в желудке. Кроме того, сочетание антиоксидантов, цинка и витамина С, помогает сохранить молодость клеток и замедлить процессы старения. Нельзя забывать и о том, что изюм, как и виноград, содержит ресвератрол – вещество, защищающее кожу от пагубного воздействия солнечных лучей и поддерживающее ее здоровье и сияние.
Изюм – отличное иммуностимулирующее средство, поэтому при первых симптомах респираторных заболеваний, необходимо принимать отвар, приготовленный на его основе.
Для этого изюм промойте и заварите в термосе из расчета 1 ст.л. ягод на 1 ст. кипятка. Настаивайте в течение 1-2 часов и можете применять.
Полезен этот сухофрукт будет и для поддержания здоровья полости рта, для расслабления нервной системы и хорошего сна, для повышения уровня гемоглобина, укрепления сосудов, активации работы мозга.
Несмотря на все преимущества для здоровья у изюма есть и недостатки. Так, в 100 гр содержится около 300 ккал, поэтому не стоит злоупотреблять этой сладостью. Контролировать количество потребляемого изюма следует людям, страдающим диабетом, а также заболеваниями желудка. Кроме того, не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости. И, конечно же, стоит понимать, что пользу могут принести ягоды, высушенные без применения диоксида серы. Обработанные сухофрукты перед употреблением необходимо вымочить в большом количестве воды.
Чтобы насладиться вкусом и пользой, из изюма вы можете приготовить вкуснейший хлеб на закваске, невероятную мазурку или вальдорфский салат.
Для этого изюм промойте и заварите в термосе из расчета 1 ст.л. ягод на 1 ст. кипятка. Настаивайте в течение 1-2 часов и можете применять.
Полезен этот сухофрукт будет и для поддержания здоровья полости рта, для расслабления нервной системы и хорошего сна, для повышения уровня гемоглобина, укрепления сосудов, активации работы мозга.
Несмотря на все преимущества для здоровья у изюма есть и недостатки. Так, в 100 гр содержится около 300 ккал, поэтому не стоит злоупотреблять этой сладостью. Контролировать количество потребляемого изюма следует людям, страдающим диабетом, а также заболеваниями желудка. Кроме того, не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости. И, конечно же, стоит понимать, что пользу могут принести ягоды, высушенные без применения диоксида серы. Обработанные сухофрукты перед употреблением необходимо вымочить в большом количестве воды.
Чтобы насладиться вкусом и пользой, из изюма вы можете приготовить вкуснейший хлеб на закваске, невероятную мазурку или вальдорфский салат.