Рецепт мы постарались сделать очень подробным, поэтому следуйте нашей инструкции и наслаждайтесь результатом, а если у вас возникнут вопросы, пишите нам, мы с удовольствием вам ответим.
Внимание! Переедание неизбежно!
Внимание! Переедание неизбежно!
Источник: Домашний хлеб с изюмом (фото 1000ecofarms.com)
- 165 гр цельнозерновой или ржаной муки
- 350 гр просеянной пшеничной муки
- 340 мл воды (t - 40˚C)
- 150 гр закваски
- 13 гр соли
- 50 гр промытого и просушенного изюма (по желанию).
Источник: Домашний хлеб (фото 1000ecofarms.com)
Второй замес: в тесто введите закваску, соль, изюм. Замешивайте миксером 5 минут или вручную в течение 10-15 минут, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам или стенкам чаши.
Готовое тесто переложите в миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место (можно в духовку с включенной лампочкой).
Три раза, через каждые 30 минут делайте растяжку и обминку теста. Это необходимо для придания тесту эластичности и выработки клейковины. После этого оставьте подниматься на 4 часа.
Источник: Хлеб с изюмом на закваске (фото 1000ecofarms.com)
Подготовьте формы для расстойки изделия. Для этого подготовьте миску, накройте ее полотенцем, само полотенце обсыпьте мукой так, чтобы она полностью покрыла поверхность полотенца.
По желанию и ради эксперимента, одну миску с тестом уберите на расстойку в холодильник, а другое оставьте при комнатной температуре на всю ночь.
На утро разогрейте духовку до 250˚С и поместите туда на 30 минут утятницу или чугунок, в котором будете выпекать хлеб.
Тесто переложите на пергамент и сделайте разрезы ножницами или надрезы лезвием/ножом, это надо для того, чтобы хлеб лучше раскрылся.
Источник: Хлеб на завтрак (фото 1000ecofarms.com)
Если температура в духовке разогреется до 200-220˚С, время выпекания увеличится до 40-50 минут. Готовый хлеб на закваске выньте из формы, дайте остыть в течение часа и приступайте к трапезе.
Также вы можете приготовить традиционный дрожжевой хлеб или хлеб, богатый клетчаткой.
Приятного аппетита!
