С чем сочетается фасоль, и как ее готовить?

В этом году наблюдается бум спроса на все бобовые. Это началось задолго до коронавируса и «исчезновения» продуктов с полок магазинов. Небывалый спрос на бобовые объяснить довольно просто, они являются дешевым источником растительного белка и питательных веществ, то есть всего, что необходимо во время соблюдения поста и вегетарианского образа питания. Если вы успели приобрести фасоль, чечевицу и нут, пока их не «смели» с прилавков, их необходимо вкусно приготовить, и сегодня мы расскажем, как.
Начинаем готовить бобовые с замачивания, это необходимо для сокращения времени приготовления и устранения «неприятных побочных эффектов». Правда говорят, что газообразующее действие можно снять и другими способами, например, добавлением полоски японских сушеных водорослей комбу во время приготовления, но найти такие можно не в каждом магазине.
Итак, вымоченные в течение нескольких часов бобы надо сварить до готовности в подсоленной воде или бульоне. Время приготовления будет зависеть от их вида и возраста, обычно это занимает от одного до трех часов. Ну а после, из них можно приготовить все, что угодно. Например, идеальной парой бобовых является лук, так что можете просто добавить в вареную фасоль жареный лук и всё, можно есть как дополнение к крупам или как отдельное блюдо. Чтобы ароматизировать бобовые и сделать их вкус еще более ярким, можно добавить к ним поджаренные на оливковом или кокосовом масле лук, морковь, помидоры, чеснок и сельдерей. Кстати лук и сельдерей можно добавить и во время варки.

Прекрасно сочетаются бобовые с любыми грибами. А если добавить к ним еще лук-порей или репчатый белый лук, чеснок и имбирь, тогда вы получите просто взрыв вкуса.

Старым другом всех бобовых является томатная паста. Поджарьте на растительном масле нарезанный кубиками лук, добавьте травы и любимые специи, томатную пасту, немного воды, вареную фасоль, чечевицу или нут, накройте крышкой и тушите вместе минут 10, в конце добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень. Просто чудесно.
Какие специи подходят к бобовым, спросите вы. На самом деле разные. Это может быть копченая паприка, гарам масала, хмели-сунели, перец чили, тмин. Правильных вариантов не существует, всё завязано на вашем вкусе и на количестве добавляемых приправ. Что касается трав, то здесь уместными будут травы с древесными нотками: тимьян, шалфей и розмарин.

Еще одной идеальной парой всех бобовых является мясо. Это необязательно должна быть говядина, свинина или баранина, можно использовать все, что находится под рукой, ветчина или бекон, рулька или копченые колбасы. Какой бы вид мяса вы не выбрали, его следует приготовить заранее. Так, кусок мяса следует сварить или запечь, а колбасные изделия надо нарезать и обжарить на масле с добавлением специй и лука. Когда в масло попадет жир от мясного изделия оно приобретет более насыщенный аромат и вкус, который затем передаст фасоли, нуту или чечевице. Просто объедение.

Существует огромное количество рецептов, на первый взгляд простых, но необыкновенно вкусных и полезных. Попробуйте приготовить паштет из фасоли с грибами, насыщенный фасолевый суп, котлеты из белой фасоли, суп из нута или лобио с овечьим сыром и орехами. Вы будете в восторге.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img